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Maîtriser la maturation des fruits
Pêche - poire - abricot - kiwi

Maîtriser la maturation des fruits - ctifl - 9782879113234
Maîtriser la maturation des fruits 

Auteur :

Editeur : CTIFL

Collection : Hortipratic

Date parution :

Les pêches, poires, abricots et kiwis expriment tout leur potentiel gustatif à pleine maturité et donnent alors la plus grande satisfaction au consommateur.

Dans les circuits commerciaux actuels, maîtriser la maturation des fruits nécessite une réelle expertise et le respect d'étapes clés.

Cet ouvrage dresse un bilan complet de la maturation des quatre espèces : depuis les grands principes physiologiques, en passant par l'identification d'une date de récolte optimale indispensable à l'élaboration de la qualité, jusqu'à la mise en place d'une étape d'affinage après récolte (conditions de maturation par produit, équipements utilisés et facteurs post-récolte influençant l'évolution des fruits).


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 175
Dimension : 15 X 24
ISBN 10 : 2879113237
ISBN 13 : 9782879113234
35,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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