L'objectif de cet ouvrage est de montrer qu'il n'existe pas une seule manière de cultiver la truffe, ni de recettes miracles, mais différentes solutions techniques selon les conditions environnementales.En fournissant des éléments de réflexion et des critères de choix, ce guide technique doit permettre à chacun de raisonner les pratiques [...] [lire le résumé du livre]
L'objectif de cet ouvrage est de montrer qu'il n'existe pas une seule manière de cultiver la truffe, ni de recettes miracles, mais différentes solutions techniques selon les conditions environnementales.
En fournissant des éléments de réflexion et des critères de choix, ce guide technique doit permettre à chacun de raisonner les pratiques culturales selon sa propre situation car la trufficulture est par excellence l'art de l'adaptation.
Cet ouvrage apporte des recommandations précises, lorsqu'elles sont essentielles, pour la réussite et la pérennité de la plantation.
En fin d'ouvrage, un complément d'informations permet d'approfondir certains points comme l'observation d'un profil de sol appliqué au diagnostic truffier et la connaissance des principales espèces de truffes.
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Sommaire
Sommaire et contenu du livre "La truffe"
1re partie
CONNAISSANCES DE LA TRUFFE ET DE L'?OSYST?E TRUFFIER
Chapitre 1
: l'?syst? truffier
Apparition des truffi?s spontan? et nore de l'?syst? truffier 14
Dynamique des champignons dans l'?syst? truffier 18
Faune du sol et activit?iologique des sites truffiers 25
Chapitre 2
: biologie de la truffe
Le genre Tuber et la truffe noire T me/anosporum ..... . -32
Les diff?ntes formes de roissance de la truffe 36
Formes myc?ennes assurant la colonisation de l'arbre 36
Forme sexu? l'ascocarpe 47
Le cycle de d?loppement de T. me/anosporum 51
Le mod? de croissance de la truffe 51
Le myst? de la fructification 56
Chapitre 3
: physiologie et nutrition de la truffe
Conditions physico-chimiques de la croissance
des champignons et de la truffe 61
Nutrition du myc?um de T melanosporum .., .64
Nutrition et d?loppement de l'ascocarpe 69
Chapitre 4
: la truffe et le climat
Caract?stiques climatiques g?rales 76
Corr?tions entre conditions climatique et production de truffes 78
La pluviom?ie 78
La temp?ture 84
Le micro-climat du sol
Chapitre 5 : la truffe et l'arbre
Croissance a?enne et racinaire des ligneux 90 Relations entre le syst? a?en et le syst? racinaire 93 Exemple d'architecture racinaire d'un ch? producteur et localisation des truffes 96
La rhizosph? 99
La mycorhization et les plants mycorhiz?101
Les esp?s d'arbres ?ocation truffi? et les plantes associ? 106
Chapitre 6 : la truffe et le sol
Les sols calcaires et leur fonctionnement .......................112
Ca ract?stiq ues g?rales des sols tru ffiers 118
Caract?stiques de la terre de surface des sites producteurs
de T melanosporum . 122 Statut organique des sites producteurs de truffes 124 Comparaison des sites ?. melanosporum et ?. brumale 126 ?olution des sites producteurs au cours du temps 126
2e partie
PRINCIPES DE GESTION TRUFF/COLE ET RAISONNEMENT DES PRATIQUES CULTURALES
Chapitre 7 : comment aborder la culture de la truffe?
Les diff?ntes phases de la culture et leurs objectifs 132
Chapitre 8 : diagnostic de terrain
Le profil de sol 142 Les analyses de terre en trufficulture 145 Les analyses de fractionnement des mati?s organiques et les analyses biologiques 148
Chapitre 9 : choix d'un syst? de conduite: phase de pr?ructification
Le dispositif et la densit?e plantation 163
La phase d'installation 164
Gestion de l'arbre 167
La taille des arbres 168
Autres techniques de gestion des arbres 170
Chapitre 10
: gestion d'un ?syst? exploit?
phase de fructification
Maintien de l'ouverture du milieu 176
A?tion du sol 180
Gestion de l'eau 185
l'arrosage 185
Le paillage 190
Le mulching pierreux 190
Gestion des mati?s organiques 191
P?nnit?e la truffi? 192
Chapitre 11
: la qualit?es truffes fra?hes
?aluer la qualit?es truffes 198
?aboration et maintien de la qualit?es truffes 202
Nettoyage et pr?ration des truffes 205
Utilisation du froid 205
Techniques compl?ntaires 206
La r?ementation et l'?lution des mentalit?207
3e partie
FICHES TECHNIQUES
Chapitre 12
: Autres esp?s de truffes
Tuber œstivum 212
Tuber borchii 213
Tuber brumale 214
Tuber indiwm 215
Tuber magnatum 216
Tuber mesenteriwm 217
Tuber ruJum 218
Tuber uncinatum 219
Chapitre '3
: Maladies des arbres truffiers -pr?teurs
de la truffe
Les pr?teurs de la truffe 223
Le liod?223
Les animaux 224
Maladies et d??teurs des arbres truffiers 225
La bact?ose du noisetier: xanthomonas corylina 225
Le phytopte du noisetier: phytoptus avellanae 226
La saperde du noisetier: aberca linaris 227
L'o?um du ch?: micrasphaera a/phitoides 228
L'anthracnose du ch? pubescent: colletotrichum 229
Le bombyx disparate: /ymantria dispar (chenille d?liatrice) 230
Le bombyx cul-brun: euproctis chrysorrhoea 231
Le bupreste ?ascies
: coroebusflorentinus 232
Les cynlpid?233
La teigne mineuse des feuilles de ch?: acrocercops brongniardella 234
La teigne mineuse du ch? li?: phyllonorycter (ou lithocolletis) messaniella 235
Chapitre '4
: Diagnostic d'un profil de sol 236
Glossaire 244
Bibliographie 250
Pour en savoir plus 260
Gestion du sol . . 155
La pr?ration du terrain 159
L'arbre et le plant truffier 161
Avis clients
Avis clients sur La truffe - centre technique interprofessionnel des fruits et légumes - ctifl - Guide technique
(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
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