Pêches et nectarines
Perception et attentes des distributeurs et des consommateurs
Dans le cadre de la commission mixte des études Ctifl/Interfel/FranceAgriMer qui s'est tenue en novembre 2010, l'AOP pêche/nectarine a demandé au Ctifl de réexpédier le baromètre pêche/nectarine auprès des consommateurs. Les objectifs de cette étude sont d'évaluer les usages et attitudes à l'égard de [...]
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Auteur : Catherine ROTY , Matthieu SERRURIER , Danièle SCANDELLA
Editeur : Centre Technique Interprofessionnel Des Fruits Et Légumes - Ctifl
Date parution : 03/2012Quel est le sujet du livre "Pêches et nectarines"
Dans le cadre de la commission mixte des études Ctifl/Interfel/FranceAgriMer qui s'est tenue en novembre 2010, l'AOP pêche/nectarine a demandé au Ctifl de réexpédier le baromètre pêche/nectarine auprès des consommateurs.
Les objectifs de cette étude sont d'évaluer les usages et attitudes à l'égard de ces fruits en 2011, 17 ans après le 1er terrain, comparer les comportements à date par rapport aux tendances mesurées en 2002 et en 1994, à chaque fois que cela était statistiquement faisable.
Afin d'investiguer le sujet proposé, quarante cinq entretiens ont été réalisés auprès des opérateurs de la distribution (sourceurs, acheteurs, responsables plateformes, agréeurs, responsables qualité, chefs de rayon hyper, super et HD, grossistes, et détaillants, y compris GSF). Les entretiens ont porté sur les problématiques suivantes : perception des atouts et handicaps de l'origine France Vs Espagne, vision des distributeurs sur le positionnement futur de l'offre française (premium, coeur de gamme, entrée de gamme), suggestions pour regagner des parts de marchés sur l'Espagne, analyse des pratiques en matière d'approvisionnement et logistique, attentes en matière d'innovation produit et service. Des observations de rayon dans 26 hypermarchés répartis sur le territoire national ont permis par ailleurs d'évaluer la diversité et la mise en avant de l'offre en magasin.
Enfin, afin de replacer les déclarations des interviewés dans le contexte de la concurrence et de la consommation des pêches et nectarines, une analyse des bases statistiques douanières et des données d'achat du panel Kantar Worldpanel a été effectuée.
Sommaire et contenu du livre "Pêches et nectarines - Perception et attentes des distributeurs et des consommateurs"
SommaireLa vision de la distribution
6-32
La perception du marché: son image et sa dynamique 6
Le choix de l'offre française 12
La perception des fournisseurs et
des bassins de production 14
Les atouts de l'offre espagnole 15
L'appréciation de la qualité de l'offre 16
LA VISION DU SECTEUR SP~CIALlS~ 18
La perception des fournisseurs et
des bassins de production 18
Le choix de l'offre française 19
Les lieux d'achat et le profil des acheteurs 20
La diversité de la gamme et
L'organisation de la campagne et formation des prix 3°
les opportunités de diversification 25
La dynamisation des ventes 31
Conclusion
Annexes
Les importations 35
Les exportations 38
Méthodologie d'évaluation de la PDM
des différents types de préemballés
: 38