Les Restaurations d'aujourd'hui - Vers de nouveaux paradigmes
BTS élève 2017

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Les Restaurations d'aujourd'hui - Vers de nouveaux paradigmes 

Editeur : DELAGRAVE

Année : 05/2017
Le seul ouvrage de référence présentant toutes les caractéristiques du marché de la restauration en France aujourd'hui.

- Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène.

- De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.

- Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).


Reliure : Relié
ISBN 10 : 2206304279
ISBN 13 : 9782206304274
44,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)


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