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Le grand livre du marketing culinaire

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Le grand livre du marketing culinaire 


Date prévue par l'éditeur : fin Mai

Editeur : DUNOD

Collection : Hors collection

Année : 05/2019

Le monde de l'alimentation et de la restauration connaît une transition qui met en exergue à la fois l'innovation et le design culinaire, et la quête d'une alimentation durable. Il faut aujourd'hui penser la cuisine et son marketing pour se faire une place sur le marché de la restauration, du food service et des métiers du culinaire. 
En associant les grands  principes de la sociologie et du marketing alimentaires à des outils pratiques, ce livre de référence vous permettra de vous lancer ou vous fera  prendre de la hauteur sur votre métier de restaurateur, de concepteur ou de communicant dans le monde culinaire. 
Pour vous inspirer et booster votre créativité, des encarts donnent la parole à des experts (Chefs, Maîtres d'hôtels, consultants, créatifs et scientifiques) tandis que d’autres vous livrent les secrets des meilleurs concepts alimentaires, foodservice et restaurants à succès.
Prêts à révolutionner votre marketing culinaire ? Ce livre est pour vous.

Les Auteurs :


Virginie BRéGEON DE SAINT-QUENTIN : Consultant, chercheur, designer et entrepreneur culinaire depuis 2012, elle est docteur en marketing et professeur à Ferrandi Paris. Elle conseille les chefs étoilés comme les marques (agro)alimentaires et les foodpreneurs dans le développement de concepts innovants et durables depuis plusieurs années.

Brian LEMERCIER : Cuisinier de formation, passé par de grandes maisons, il est aujourd'hui chef de projet en innovation pédagogique de Ferrandi Paris. Il a exercé plusieurs années comme consultant auprès de grands Chefs comme Eric Trochon ou Alain Ducasse et écrit des ouvrages culinaires. Il a notamment initié les Moocs en créativité culinaire et l’incubateur de l’école en 2018.

Reliure : Broché
Nbr de pages : 352
Dimension : 17.5 cm x 25 cm
ISBN 10 : 2100789368
ISBN 13 : 9782100789368
34,00 €
A paraître fin Mai , expédition dès parution (en savoir plus)
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