Bases scientifiques et technologiques de la viticulture

Sommaire et contenu du livre "Bases scientifiques et technologiques de la viticulture"

Table
des atières

Biologie de la vigne

CHAPITRE 1

Morphologie et anatomie de la vigne

1.
Morphologiegénéraledelavigne............................... 5

2.
Systèmeracinaire........................................... 5

3.
Organes du rameau feuillé .................................... 7

4.
Anatomiedel'inflorescencedelavigne.......................... 9

CHAPITRE 2

Physiologie de la vigne

1.
Fonctionsvégétalesélémentaires............................... 17

2.
Importancedel'eauetdesminéraux............................ 19

3.
Variationssaisonnièresdumétabolisme.......................... 20

4.
Contrôledelaphysiologiedelavigne............................ 22

CHAPITRE 3

Besoins et carences de la vigne

1.
Besoinsdelavigneetfréquencedescarences..................... 27

2.
Symptômesetdiagnosticdescarences.......................... 28

3.
Originesettraitementdescarences............................. 30

CHAPITRE 4

Développement et reproduction

1.
Cyclevégétatifdelavigne..................................... 35

2.
Cycle reproducteur: de la fleur à lagraine........................ 37

CHAPITRE 5

Sensibilité aux aléas climatiques

1.
Principauxdégâtsliésauclimat................................ 49

2.
Lutte contre le gel de printemps. ............................... 51

3.
Luttecontre lagrêle......................................... 54

Conduite de la vigne

CHAPITRE fi Taille d'hiver
1.
Tailler la vigne pour produire modérément et longtemps. . . . . . . . . . . . . 60

2.
Principesfondamentauxd'unetailleraisonnée..................... 61

3.
Techniquesetsystèmesdetaille................................ 63

4.
Matérieldetaille............................................ 69

CHAPITRE 7

Palissage de la vigne

1.
Choixdutypedeconduite.................................... 75

2.
Lesmatérielsdisponiblessontmultiples......................... 77

CHAPITRE 8

Opérations « en vert» d'entretien du vignoble

1.
Rognageetécimage......................................... 82

2.
Épamprageetébourgeonnage ................................. 83

3.
Effeuillagedelazonefructifère................................. 85

4.
Éclaircissagedesgrappes..................................... 89

Amélioration variétale de la vigne

CHAPITRE 9

Création et sélection de plants de vigne

1.
Possibilitésdelafécondationcroisée............................ 97

2.
Améliorationvariétaleparsélectiondeplants...................... 99

3.
Modalités de la sélection clonale 101

4.
Multiplication végétative « envert»............................. 106

5.
La question des vignes génétiquement modifiées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

HORS-TEXTE. ......... ... .. ... ........ .... ... entre p. 110 et 111

CHAPITRE 10

Production de plants de vigne

1.
Obtention du matériel végétal destiné au greffage .................. 113

2.
Greffes couramment employées. ........... ... ................. 115

3.
Modalitésetépoquesdugreffage............................... 116

CHAPITRE 11

Vignes américaines et porte-greffes

1.
Propriétés des espèces de Vitis ................................ 121

2.
Aptitudes recherchées pour choisir les porte-greffes. . . . . . . . . . . . . . . . 123

3.
Généalogiedesporte-greffes.................................. 124

4.
Étudedesprincipauxporte-greffesutilisés........................ 125

CHAPITRE 12

Cépages de Vitis vinifera

1.
Lecépage,unenotionanciennetoujoursactuelle................... 131

2.
Aptitudesagronomiquesetœnologiques......................... 132

Le sol et la vigne

CHAPITRE 13

le sol, un système vivant à préserver

1.
Lessolssontorganisésenhorizons............................. 141

2.
Les horizons sont différenciés par leur composition. . . . . . . . . . . . . . . . 143

3.
Le complexe argilo-hul11ique structure et régule le sol. . . . . . . . . . . . . . . 145

4.
Le sol est un milieu vivantfragile. .............................. 146

CHAPITRE 14

Analyses des sols viticoles

1.
Évaluation des propriétés du sol. ............................... 153

2.
Élémentsdisponiblesdusol................................... 155

3.
Valeurscourantesetsignification............................... 156

CHAPITRE 15

Fertilisation du vignoble

1.
Comment raisonner lafertilisation? ............................ 162

2.
Différentstypesd'engrais..................................... 163

3.
Lafertilisationviticoleenpratique.............................. 168

CHAPITRE 16

Entretien du sol en viticulture

1.
Les différentes modalités d'entretien du sol en bref. . . . . . . . . . . . . . . . . 173

2.
Letravailmécaniquedessols.................................. 175

3.
Enherbement du vignoble. .................................... 177

4.
Désherbagechimiquedelafloreadventice........................ 179

Animaux parasites de la vigne

CHAPITRE 17

Phylloxéra de la vigne

1.
Biologie de Dacty/ospheara vitifo/ii 187

2.
Dégâts du phylloxéra. ....................................... 189

3.
Quandlaluttebiologiquetriomphe............................... 189

CHAPITRE 18

Vers de la grappe

1.
Biologied'eudémisetcochylis................................. 195

2.
Dégâtsprovoquésparcochyliseteudémis........................ 195

3.
Modalitésdelaluttecontreles«vers».......................... 197

CHAPITRE 19

Cicadelle verte des grillures

1.
Biologie d'Empoasca vitis. .................................... 203

2.
Dégâts:unephotosynthèselimitée............................. 203

3.
Luttecontrelacicadelleverte.................................. 205

CHAPITRE 20

Cicadelle de la flavescence dorée

1.
Biologie de Scaphoideus titanus. ............................... 209

2.
Lephytoplasmeengendredesdégâtssévères..................... 210

3.
La lutte est obligatoire... 213

CHAPITRE 21

Acariens phytophages rouges et jaunes

1.
Biologiedesacariensphytophagesdelavigne..................... 217

2.
Dégâtsdesacariens......................................... 217

3.
Luttecontrelesacariensphytophages........................... 218

CHAPITRE 22

Acariose et érinose

1.
Biologie des Eriophydae. ..................................... 223

2.
Symptômesdel'acarioseetdel'érinose.......................... 223

3.
Commentluttercontreacarioseetérinose........................ 224

Champignons parasites
de la vigne

CHAPITRE 23

Excoriose

1.
Symptômesvisiblessurlaplante............................... 231

2.
Biologie du champignon. ..................................... 233

3.
Comment lutter contre l'excoriose ? ............................ 233

CHAPITRE 24

Esca

1.
Symptômesvisiblessurlaplante............................... 239

2.
Biologiedeschampignons.................................... 239

3.
Dommages causés à lavigne. ................................. 240

4.
Comment lutter contre l'esca ? ................................ 241

CHAPITRE 25

Eutypiose

1.
Symptômesvisiblessurlaplante............................... 245

2.
Biologiedeschampignons.................................... 245

3.
Dommages causés à lavigne. ................................. 247

4.
Comment lutter contre l'eutypiose ? ............................ 249

CHAPITRE 26

Black-rot

1.
Biologie de Guidnardia bidwelli. ................................ 253

2.
Dégâtssurlavigne.......................................... 253

3.
Lutte contre le black-rot. ..................................... 255

CHAPITRE 27

Botrytis

1.
Biologie de Botryotinia (ou Botrytis). .............. .. ............ 261

2.
Symptômes et dégâts de Botrytis cinerea. ........................ 263

3.
Comment lutter contre le Botrytis? ............................. 265

CHAPITRE 28

Mildiou

1.
Biologie de Plasmopara viticola ................................ 271

2.
Symptômesvisiblessurlaplante............................... 273

3.
Lutte contre le mildiou ....................................... 275

CHAPITRE 29

Oïdium

1.
Dégâtsdel'oïdium.......................................... 279

2.
Biologie du champignon Uncinula necator ........................ 279

3.
Commentluttercontrel'oïdium?............................... 281

Protection du vignoble

CHAPITRE 3Q Fongicides autorisés sur vigne
1.
Modesd'actiondesfongicides................................. 288

2.
Classification « CPS »parchampignonvisé....................... 289

3.
Familles chimiques et propriétés des fongicides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293

4.
Pourensavoirplus.......................................... 297

CHAPITRE 31

Insecticides et acaricides autorisés sur vigne

1.
Moded'actiondesproduits................................... 300

2.
Classification des substances actives par famille chimique ... . . . . . . . . 301

Protection raisonnée du vignoble
1.
Détecter les parasites pour évaluer les infestations. . . . . . . . . . . . . . . . . 307

2.
Décider de l'opportunité d'une intervention. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. 310

3.
Développerdesinterventionsdequalité.......................... 313

Protection intégrée, source de viticulture durable
1.
La viticulture durable impose la préservation des sols. . . . . . . . . . . . . . . 319

2.
L'entretien astucieux du végétal limite les risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320

3.
La biodiversité contribue à la protection du vignoble. ............... 321

4.
Réduire le coût environnemental de la viticulture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322

CHAPITRE 34

Lutte biologique en viticulture

1.
Fauneauxiliaireenviticulture.................................. 327

2.
Denombreusesautrespossibilitésexistent....................... 329

3.
Commentfavoriserlaprésencedesauxiliaires?................... 331

INDEX. ..... .... .... ..... ........ .... ........ ............ .. 333