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Le petit chimiste (tres) gourmand en cuisine
30 recettes et experiences a faire en famille

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Le petit chimiste (tres) gourmand en cuisine 

Auteur :

Editeur : DUNOD

Date parution :  (3ème édition)


Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
Comment faire de la magie avec un gâteau?
Comment créer des bonbons maison?
Comment obtenir des choux très gonflés?
Comment réaliser  un tiramisu avec des fruits ?


 
 


Auteurs :

Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et maître de conférences à l’université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l'association des centraliens.
 


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Culture scientifique.
Reliure : Broché
Dimension : 17 x 24 cm
ISBN 10 : 2100791826
ISBN 13 : 9782100791828
14,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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Le Parisien - «  Les petits cuistots jouent aux apprentis chimistes  »

L’actualité chimique « Les expériences proposées sont faciles à faire dans une cuisine, et les explications chimiques indiquées sont très accessibles au grand public » 

 

ANCIENNE EDITION

Le petit chimiste en cuisine
30 expériences à faire en famille
Editeur : DUNOD
Année : 03/2016
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