Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici

Connaissance et travail du vin

Connaissance et travail du vin - dunod - 9782100573523
Connaissance et travail du vin 

Auteur :

Editeur : DUNOD

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :  (5ème édition)

Depuis sa première édition il y a plus de trente ans, Connaissance et travail du vin d'Émile Peynaud constitue le manuel pratique d'oenologie indispensable à tous les professionnels du vin.

Dans le même esprit de recherche continue de la qualité dans toute sa diversité, chaque nouvelle édition offre une réactualisation en profondeur de l'ouvrage s'appuyant sur les connaissances et les outils nouveaux du domaine.

La diversification des techniques et des styles de vins n'autorise pas une présentation exhaustive de recettes, obsolètes dès leur naissance. Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification, etc.), qui vont de la récolte à la mise en bouteilles, ainsi que divers procédés et outils validés par la théorie et l'expérience. Chacun pourra les appliquer à ses raisins, afin d'en révéler durablement les qualités spécifiques.

Cet ouvrage constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la collection Pratiques vitivinicoles.
Auteurs :

Jacques BLOUIN : Oenologue de renom, il a dirigé pendant près de trente ans le service Vins de la Chambre d'agriculture de Gironde.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 416
Dimension : 24 cm x 17 cm
ISBN 10 : 2100573527
ISBN 13 : 9782100573523
49,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)
Réservation pour achat ou consultation en librairie (en savoir plus)
1 ex. en librairie à Tours au prix de 46,55 € (-5%)

Avis clients sur Connaissance et travail du vin - dunod - Pratiques vitivinicoles

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

ANCIENNE EDITION

Rubriques associées pour Connaissance et travail du vin :