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Hygiène en oenologie
Nettoyage - Désinfection - HACCP

Hygiène en oenologie - dunod - 9782100596911
Hygiène en oenologie 

Auteur :

Editeur : DUNOD

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :

Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs.

Rédigé par une équipe de spécialistes de l'ITV France, cet ouvrage donne les clés pour :

  •     connaître la réglementation et identifier les souillures
  •     maîtriser les techniques de prévention, de nettoyage et de désinfection ;
  •     mettre en oeuvre un plan d'hygiène, de la vendange à la mise en bouteilles ;
  •     appliquer des méthodologies éprouvées, comme l'HACCP.

Clair et pratique, ce livre s'adresse aux viticulteurs, maîtres de chai, oenologues, et tous professionnels du secteur vitivinicole concernés par les problématiques d'hygiène.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres Viticulture dans la collection Pratiques vitivinicoles.
Auteurs :

L'ITV FRANCE est le Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin.
Outil de transfert technologique, il élabore des méthodes, diffuse de l'information, et assiste et conseille les professionnels de la vigne et du vin afin d'améliorer l'efficacité économique de la filière.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Préface : Claude CUINIER
Reliure : Relié
Nbr de pages : 353
Dimension : 17,0 cm × 24,0 cm × 2,5 cm
Poids : 692 gr
ISBN 10 : 2100596918
ISBN 13 : 9782100596911
65,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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ANCIENNE EDITION

Hygiène en oenologie
Nettoyage - Désinfection - HACCP
Editeur : DUNOD
Année : 05/2007

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