Prairie et systèmes fourragers - france agricole - 9782855572451 -
Prairie et systèmes fourragers 
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Année : 06/2008

Prairie et systèmes fourragers

Cet ouvrage répond aux questions essentielles que se posent les éleveurs et ceux qui les conseillent en matière d'alimentation des ruminants.Il permet d'élaborer des stratégies fourragères dans les exploitations d'élevage bovin, mais aussi dans les élevages d'autres ruminants en fonction des objectifs professionnels à atteindre (qualité, rendement, [...]
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Auteur : 

Editeur : France Agricole

Collection : Agri production

Date parution :  (2ème édition)

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
529
Dimension :
16,5cm x 23cm x 3cm
Poids :
968 gr
ISBN 10 :
2855572452
ISBN 13 :
9782855572451
45,00 €
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Quel est le sujet du livre "Prairie et systèmes fourragers"

Cet ouvrage répond aux questions essentielles que se posent les éleveurs et ceux qui les conseillent en matière d'alimentation des ruminants.

Il permet d'élaborer des stratégies fourragères dans les exploitations d'élevage bovin, mais aussi dans les élevages d'autres ruminants en fonction des objectifs professionnels à atteindre (qualité, rendement, rentabilité...).
Il dresse un panorama des prairies et des systèmes fourragers dans l'ensemble des productions françaises, présente en détail les principales espèces fourragères utilisées dans les prairies temporaires et artificielles, et décrit la structure, la production, et la valeur alimentaire des prairies permanentes. Enfin, il expose les bases physiologiques et biochimiques de la valeur alimentaire des fourrages.

Ces analyses détaillées servent à mieux maîtriser les différents modes d'exploitation de la ressource fourragère : pâturage, ensilage et conservation par voie sèche.

Les modes sont présentés en détail, en donnant, en particulier, les clés pour optimiser leur mise en oeuvre au service de la performance économique et environnementale des exploitations d'élevage.


Auteurs :

Christian Huyghe, directeur de recherche à l'INRA, a conduit depuis 1994 des travaux de recherche sur les espèces fourragères et sur les prairies à l'Unité de génétique et d'amélioration des plantes fourragères de l'INRA de Lusignan qu'il a dirigée. Il est aujourd'hui directeur scientifique adjoint agriculture de l'INRA.

Luc Delaby est ingénieur de recherche ô l'INRA Rennes au sein du département de physiologie animale et systèmes d'élevage. Membre de /AFPF il a organisé plusieurs colloques sur les prairies et leur valorisation par les ruminants. Il développe de nombreux projets sur la gestion des prairies et l'alimentation des bovins laitiers en partenariat avec l'Irlande.

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Sommaire et contenu du livre "Prairie et systèmes fourragers"

Sommaire INTRODUCTION GÉNÉRALE. .................................................. XIII PARTIE 1 -SYSTÈME FOURRAGER . INTRODUCTION 2 1-ÉLÉMENTS D'HISTOIRE SUR LES TECHNIQUES ET LES PRATIQUES DU SYSTÈME FOURRAGER. ............................. 3 Foinetpâturedansdessystèmes peuperformants......................... 3 Révolutionfourragère etdébutdesensilagesd'herbe....................... 4 Développement des ensilages de maïs: la révolution blonde. . . . . . . . . . . . . . . . 5 Années 8o: une prise de conscience pour un retour à l'herbe. . . .. . . . . . . . . . . 6 Annéesgo:uneconfirmationdes tendances............................... 7 Premièremoitiédeladécade 2000:lecontextesedurcit. .................. 8 2-LES GRANDES RÉGIONS D'ÉLEVAGE EN FRANCE........................... 10 Évolutionde 150annéesd'élevageenFrance:de 1862à2012................. 10 Neufgrands typesderégionsd'élevage. ................................... 12 Typologie des régions d'élevage en France 12 Caractérisationdesrégions d'élevage...................................... 13 Les deux composantes du système fourrager 18 Inventairedesressourcesfourragèresfrançaises ........................... 21 Caractérisation des ressources fourragères françaises. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Différentessurfaces fourragères.......................................... 23 Répartition régionale des ressources fourragères et de leur utilisation. . . . . . . . . 26 Lesherbivoresàalimenter................................................. 30 Offreetbesoinfourrageren France........................................ 31 Intensification et extensification fourragère et animale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Dynamique du « progrès» ................................................ 33 Relations entre système de production animale et système fourrager. . . . . . . . . . 35 3-SYSTÈMES FOURRAGERS. ................................................. 38 Conceptde systèmesfourragers........................................... 38 Principesde fonctionnementdusystèmefourrager........................ 40 Lesystèmedecultureconditionnej'offredefourrages....................... 40 Lesystèmed'élevageconditionnelesrationnements......................... 41 Le système fourrager dispose des outils de l'alimentation du troupeau . . . . 42 Facteurs agissant sur les pratiques de la gestion du système fourrager . . . . 43 Pratiquesdelagestion dusystèmefourrager.............................. 44 Diversitédes systèmesfourragers.......................................... 46 Typologiedessystèmesfourragers......................................... 46 Facteurscombinéspédoc1imatiques ....................................... 48 Contraintesetopportunitésenvironnementales............................ 48 Culturedeséleveurs...................................................... 50 4-SYSTÈMES DE PRODUCTION BOVINE EN FRANCE. ......................... 51 Diversitédessystèmeslaitiers............................................. 51 Unefortediversitédessystèmeslaitiers.................................... 52 Systèmesherbagers...................................................... 53 Systèmesmaïs-herbe..................................................... 56 Systèmemaïs dominant.................................................. 58 Systèmeslaitiersenagriculturebiologique................................. 59 Synthèsesurlessystèmeslaitiers.......................................... 59 Diversitédes systèmesbovinsviande ...................................... 60 Systèmes « naisseurs »ou « producteursdemaigres »........................ 62 Systèmes « producteursde gras».......................................... 64 Systèmesenagriculturebiologique........................................ 67 Conclusion 68 5-ÉLEVAGES DE PETITS RUMINANTS. ........................................ 71 Élevagescaprins........................................................... 71 Ovinslait.................................................................. 73 Ovinsviande............................................................... 73 PARTIE 2-VALEUR ALIMENTAIRE DES FOURRAGES VERTS................ 77 INTRODUCTION 78 1-VALEUR ALIMENTAIRE DES GRAMINÉES ET DES LÉGUMINEUSES FOURRAGÈRES PÉRENNES. .............................................. ...... 80 Valeur agronomique des graminées et légumineuses pérennes en culture pure et en association 81 Principalesespècesfourragèrespérennes .................................. 81 Choisirles variétés....................................................... 123 Mélangesetassociations ................................................. 125 Composition botanique des prairies permanentes et lien à la production. . . . . . 136 Morphologiedes graminéesetlégumineuses.............................. 140 Composition morphologique. ........................................... .. 140 Déroulement des cycles reproducteurs et/ouvégétatifs ......................................................... 146 Composition morphologique et chimique des graminées etlégumineusesfourragères. .............................................. 152 Composition morphologique. ............................................. 152 Compositionchimique................................................... 153 Valeuralimentairedes graminéesetlégumineuses......................... 172 Digestibilité et valeur nutritive des graminées et légumineuses. . . . . . . . . . . . . . . 173 Teneur en matières azotées et valeur azotée des fourrages verts. . . . . . . . . . . . . . 178 Teneur en éléments minéraux et en vitamines des graminées etdeslégumineuses ...................................... 178 Ingestibilitédesfourrages verts......................................... .. 180 Pratiques pour accéder à la valeur alimentaire des fourrages. . . . . . . . . . . . . . . . . 182 2-VALEUR ALIMENTAIRE DES CÉRÉALES IMMATURES. ........................ 185 Données générales 185 Maïs....................................................................... 186 Maïs plante entière 186 Épisdemaïs............................................................. 194 Cannesde maïs.......................................................... 194 Céréales:avoine,blé,orge.................................................. 194 Compositionsmorphologique etchimique.................................. 195 Digestibilité et valeur énergétique des céréales à paille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 196 Quantitésingérées..................................................... .. 196 Pâturerlescéréalesavantlamontaison................................... .. 196 Associationscéréales-protéagineux........................................ 197 Conclusion. ............................................................. 198 Sorghos.................................................................. .. 199 Sorghofourrager. ..................................................... .. 199 Sorgho grain 202 3-RACINES ET CRUCIFÈRES. ................................................ .. 204 Betteravefourragère............................................. ...... .... 204 Crucifèresfourragères:chou etcolza..................................... .. 205 PARTIE 3-PÂTURAGE. ...................................................... 207 INTRODUCTION.............................................................. 208 ,-FACTEURS DE MAÎTRISE DU PÂTURAGE. ................................... 210 Règles relativesàl'herbe................................................... 210 Cycle de développement des espèces végétales fourragères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Souplessed'exploitationdesespècesvégétales.............................. 214 Variation de la productivité de la prairie au cours de l'année. . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Nécessaire compromis entre quantité et qualité de l'herbe pâturée 223 Préserverlepotentieldedéveloppementdesplantes......................... 225 Règlesrelatives àl'animal.................................................. 226 Préhensiondel'herbeparles ruminantsaupâturage........................ 227 Comportementalimentaire etingestionaupâturage........................ 227 Performances zootechniques permises par l'herbe pâturée: casdesvaches laitières................................................... 231 Abreuvementdesanimaux aupâturage.................................... 237 Risquessanitairespourl'animal aupâturage................................ 238 2-SYSTÈMES ET GESTION DU PÂTURAGE. .................................... 241 Chargement: un critère synthétique mais insuffisant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Différentsmodesd'expression duchargement.............................. 24' Importance du niveau de chargement sur les performances par hectare. . . . . .. 242 Au-delàduchargement,l'adaptation permanente........................... 243 Différentssystèmesde pâturage......................................... .. 244 Pâturagelibre extensif................................................... 245 Pâturagecontinu. ..................................................... .. 246 Pâturageenpaddocks: tournantourationné............................. .. 248 Organisationetgestiondupâturagetournant. ............................ 251 Parcellaireetparcelles.................................................... 251 Gestiond'unsystèmede pâturagetournant................................ 256 PARTIE 4 -RÉCOLTE ET CONSERVATION PAR VOIE SÈCHE................. 267 INTRODUCTION 268 1-ÉTUDE THÉORIOUE DU SÉCHAGE DES FOURRAGES VERTS. . . . . . . . . . . . . . . -, .. 269 Processusdedessiccationdesfourrages verts............................ .. 269 Dessiccation:uneévaporationtrès réduite............................... .. 269 Voiesdeladessiccation................................................... 271 Processusdedessiccation................................................. 272 Dynamiquedeladéshydratationdesplantes................................ 273 Paramètresdeladéshydratation dufourrage............................... 273 Effetsdel'opérationdeséchage SUTlefourrage fauché..................... 277 Actionsmétaboliques.................................................... 277 Effetsdesactionsmécaniques surlaplante................................. 278 Stockage des fourrages secs................................................ 279 Impactdesopérations deséchagesurles fourrages...................... .. 282 Pertesdematièressèches toutaulongdelachaînederécolte................. 282 Modifications de la valeur alimentaire de l'herbe récoltée . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 284 2-CHAÎNE DE RÉCOLTE PAR SÉCHAGE AU SOL. ............................. .. 289 Chaînede récolte........................................................ .. 289 Fauchedesfourrages. .................................................. .. 289 Conditionnementdes fourrages......................................... .. 292 Fanage................................................................ .. 296 Andainage ............................................................ .. 300 Conditionnementoupressage ............................................ 301 Stockage.............................................................. .. 304 3-SÉCHAGE PAR VENTILATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 305 Objectifs: produire en toute sécurité un foin de haute valeur alimentaire................................................ 306 Lesdeuxphasesduséchageparventilation.............................. .. 307 Phasedeséchage ausol................................................. .. 307 Phasedeséchageengrange............................................. .. 308 Chaînederécolte etdeséchageparventilation........................... .. 309 Faucheetconditionnement............................................. .. 309 Récolteettransport...................................................... 310 Stockageetséchage...................................................... 312 Bases scientifiques et techniques du séchage par ventilation. . . . . . . . . . . . . . . 315 Principeduséchageparventilation........................................ 315 Caractéristiquesdel'airdeventilation..................................... 317 Échangesentrel'airetlefourrage.......................................... 321 Pertesde matièresèche................................................... 323 Gestion du taux d'humidité de l'air <.•. . . ••••• 325 Problématiquedelagestiondel'humiditéde l'air........................... 325 Outilsderéchauffementdel'air........................................... 325 Élaboration d'un projet d'installation 329 Investissementetcoûtdefonctionnement............................... .. 330 Comparaisondesdiversmodesdeséchage................................. 334 Déshydratation............................................................ 336 Processusde déshydratation.............................................. 337 Réduirelaconsommation énergétique..................................... 338 Conséquence du processus de déshydratation sur la qualité du fourrage. . . . . . . 339 CONCLUSiON................................................................. 341 PARTIE 5-RÉCOLTE ET CONSERVATION PAR VOIE HUMIDE............... 343 INTRODUCTION 344 1-PROCESSUS MÉTABOLIQUES ET FERMENTAI RES SE PRODUISANT LORS DE L'ENSiLAGE............................................................. 346 Enjeuxdelaconservationparvoiehumide............................... .. 346 Micro-organismes, agents de la fermentation dans les ensilages. . . . . . . . . . . . 347 Floreprésentedansla massedufourrageensilé........................... .. 348 Dynamiqued'évolutionde laflore ......................................... 351 Activitéenzymatiquedescellulesdufourrage.............................. 352 Respirationde lacellulevégétale .......................................... 352 Hydrolysedessucres ..................................................... 353 Hydrolyse des protéines 353 Action de la fermentation bactérienne et fongique du silo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 Additifs de « conservation d'ensilage» ..................................... 363 Problématique de l'incorporation d'additifs lors de l'ensilage. . . . . . . . . . . . . . . . . 363 Effetsdesadditifsdeconservation....................................... .. 364 Apportsdesucres danslesensilages....................................... 372 2 -RÉALISATION DES ENSILAGES. ............................................. 375 Ensilage conventionnel des graminées et des légumineuses fourragères. . . . 375 Pratiquesdelaconfectiond'unsilo d'herbe................................. 375 Pertesde matièresèche................................................... 383 Qualité de conservation des ensilages d'herbe: critères d'expression de la qualité des ensilages de graminées et légumineuses fourragères. . . . . . . .. 386 Valeur alimentaire des ensilages de graminées et légumineuses fourragères. .. 392 Développement des ensilages d'herbe en France 395 Ensilageenballes etenrubannage....................................... .. 399 Concept de l'ensilage en balles 399 Développement de l'ensilage en balles 400 Processusde conservation.............................................. .. 401 Bilandeconservation etvaleuralimentaire............................... .. 402 Réalisationdel'ensilage enballes........................................ .. 404 Ensilagesde maïs........................................................ .. 404 Ensilagedemaïs planteentière.......................................... .. 406 Ensilaged'épisdemaïs ................................................... 412 Maïsgrain humide....................................................... 413 PARTIE 6-DÉTERMINAfITS DE L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME FOURRAGER.................................... 415 INTRODUCTION. ............................................................. 416 1-CONTEXTE ACTUEL DE LA PRODUCTION FOURRAGÈRE ET CHANGEMENTS ATTENDUS. ........................................... 417 Contextesocio-économique etréglementaire.............................. 417 Filièreslait etviandebovine............................................... 418 Politiqueagricoledel'Union européenne................................. .. 422 Contexteclimatique..................................................... .. 424 Ressourcesnaturelles.................................................... .. 425 Eau................................................................... .. 425 Énergiefossile......................................................... .. 426 2 -DÉTERMINANTS DU CHOIX DES ÉLEVEURS À INTÉGRER DANS L'ÉLABORATION DES STRATÉGIES FOURRAGÈRES. ................... 428 Concilier revenu et travail dans les exploitations d'élevage 428 Accroîtrele revenu..................................................... .. 430 Tempsde travail....................................................... .. 430 Réduirel'incertitude ..................................................... 43' Répondre aux attentes des consommateurs en termes de qualité Préserver l'environnement tout en maintenant la performance Réduirelesémissionsdegaz àeffetdeserre................................ 44' desproduits............................................................... 433 économique de la filière de production ' 436 Améliorerlebilanazoté................................................. .. 436 Réduirelaconsommationd'énergie...................................... .. 443 Préserverlabiodiversité ................................................ .. 446 CONCLUSION GÉNÉRALE 449 RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES. ............................................ 45' LISTE DES SiGLES.............................................................. 47' LISTE DES FIGURES............................................................ 475 LISTE DES PHOTOS. . . . . . . . . . . . . . ... .... ..... ..... .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . .. 483 LISTE DES TABLEAUX. . . . . . . . . . . . . . .. .... ...... ...... ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. 485 INDEX 493 FIGURES EN COULEURS. .. .. ... ..... .... ...................................... 499 PHOTOS EN COULEURS. ...................................................... 5'7

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