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Une métropole à ma table. L'Île-de-France face aux défis alimentaires

Une métropole à ma table. L'Île-de-France face aux défis alimentaires 

Editeur : IAU

Collection : Les Cahiers - 173

Année : 02/2017

Manger est un plaisir et un art. L'Unesco ne s'y est pas trompée en classant en 2010 le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Pour autant, s'alimenter en quantité et en qualité suffisantes reste un défi majeur pour les métropoles. Selon les Nations unies, les citadins représenteront près des deux tiers de la population mondiale dans vingt-cinq ans. Le modèle alimentaire urbain doit inventer de nouvelles façons de produire, transporter et s'organiser pour répondre aux défis socio-économiques et environnementaux posés aux métropoles. Entre locavorisme et mondialisation, comment produire plus et mieux avec moins

Du champ à l'assiette, Les Cahiers de l'IAU donnent la parole à tous les acteurs du système alimentaire. Chercheurs, universitaires, décideurs publics et privés, société civile enrichissent, par leurs témoignages, la réflexion pour imaginer une autre manière de bien nourrir l'être urbain en Île-de-France et dans les métropoles à travers le monde.


Reliure : Relié
Dimension : 17 x 24 x 1.9
Poids : 580 gr
ISBN 10 : 2737120098
ISBN 13 : 9782737120091
18,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)
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