La culture fruitière Volume 2 - lavoisier / tec et doc - 9782743004149 -
La culture fruitière Volume 2 

La culture fruitière Volume 2
Les productions fruitières

La culture fruitière constitue un véritable traité d'arboriculture, destiné aux élèves et aux professeurs de l'enseignement agricole, ainsi qu'aux professionnels de la filière : arboriculteurs, pépiniéristes, conseillers techniques...Alors que le volume 1, « L'arbre fruitier », abordait la connaissance de l'arbre et les moyens de [...]
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Auteur : 

Editeur : Lavoisier / Tec Et Doc

Collection : Agriculture d'aujourd'hui

Date parution :  (2ème édition)

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
665
ISBN 10 :
2743004142
ISBN 13 :
9782743004149
85,00 €
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Quel est le sujet du livre "La culture fruitière Volume 2"

La culture fruitière constitue un véritable traité d'arboriculture, destiné aux élèves et aux professeurs de l'enseignement agricole, ainsi qu'aux professionnels de la filière : arboriculteurs, pépiniéristes, conseillers techniques...

Alors que le volume 1, « L'arbre fruitier », abordait la connaissance de l'arbre et les moyens de production, le volume 2, « Les productions fruitières » présente les principales espèces cultivées en France. Pour chaque espèce fruitière sont développés l'origine, les caractères de végétation et de fructification, l'adaptation au sol et au climat, les porte-greffes, les variétés, la conduite et la taille, la fertilisation, les maladies et ravageurs, la récolte et la conservation.

Les trois premières parties étudient respectivement les espèces à pépins (pommier, pommier à cidre, poirier et nashi), les espèces à noyau (pêcher, prunier, abricotier, cerisier) et les petits fruits rouges (cassissier, groseillier, framboisier). La dernière partie est consacrée à l'économie de la filière.
Refondue, actualisée et augmentée de plus de 200 pages, cette 2e édition a également été enrichie de 16 planches couleurs.

Michel Gautier, ingénieur agronome, consacre ses activités au développement de l'arboriculture fruitière depuis 35 ans, au travers des centres d'études techniques agricoles et des groupements d'arboriculteurs. il a notamment mis au point une technique d'application du diagnostic foliaire à la nutrition des arbres fruitiers, aujourd'hui utilisée dans les grandes unités de production fruitière.

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Sommaire et contenu du livre "La culture fruitière Volume 2 - Les productions fruitières"

Table des matières PREMIÈRE PARTIE Espèces fruitières à pépins: pommier, pommier à cidre, poirier-nashi Chapitre 1 : Pommier 3 1. Caractères généraux du pommier 4 1.1. Adaptation au milieu 4 1.1.1. Besoins en froid hivernal 4 1.1.2. Résistance au froid de l'hiver 4 1.1.3. Sensibilité au gel printanier 4 1.IA. Influence de la température pendant la période de végétation 5 1.1.5. Besoins en eau 6 1.1.6. Adaptation au sol 6 1.2. Caractères de végétation et de fructification 6 1.2.1. Développement des broussins 6 1.2.2. Différents types de port et de fructification 9 1.2.2.1. Type 1ou type spur 10 1.2.2.2. Type Il ou type Reine des Reinettes 10 1.2.2.3. Type ur ou type Golden 10 1.2.2A. Type IV ou type Granny Smith 10 1.2.3. Floraison et pollinisation 15 1.2.3.1. Floraison très précoce 19 1.2.3.2. Floraison demi précoce 19 1.2.3.3. Floraison normale 19 1.2A. Rugosité des pommes 19 2. Porte-greffe du pommier 21 2.1. Classification des porte-greffe 22 2.1.1 . Francs 22 2.1.2. Porte-greffe cIonaux 22 2.2. Caractéristiques des porte-greffe du pommier 24 2.2.1. Compatibilité ....................•.............................. 24 2.2.2. Vigueur 24 2.2.3. Adaptation au milieu 26 2.2A. Influence du porte-greffe sur la fructification 27 2.2.5. Sensibilité des porte-greffe aux maladies et aux ravageurs 28 2.3. Principaux porte-greffe du pommier 29 2.3.1. M27 29 2.3.2. Les sélections de M9 29 2.3.3. M26 31 2.3A. M7 31 2.3.5. M106 32 2.3.6. M2 32 5.3.3. Chancre commun du pommier et du poirier 86 5.3.4. Chancre du collet 88 5.4. Ravageurs animaux 90 5.4.1. Carpocapse de la pomme 90 5.4.2. Chenilles mineuses 94 5.4.2.1. Mineuse marbrée 94 5.4.2.2. Mineuse cerclée 95 5.4.2.3. Lutte contre les mineuses 95 5.4.3. Tordeuses de la pelure 95 5.4.4. Acariens 97 5.4.5. Pucerons 97 5.4.5.1. Puceron lanigère 98 5.4.6. Anthonome du pommier 99 6. Récolte, conservation, conditionnement des pommes 99 6.1. Récolte des pommes 99 6.2. Conservation des pommes 102 6.3. Troubles physiologiques en conservation 102 6.3.1. Brunissements internes 104 6.3.1.1. Brunissement interne dû aux basses températures 104 6.3.1.2. Brunissement interne dû au COz ou cœur brun 104 6.3.2. Échaudure superficielle ou Scald 104 6.3.3. Échaudure de sénescence 106 6.3.4. Bitter-pit des pommes 106 6.4. Maladies des pommes en conservation 107 6.4.1. Champignons parasites de blessure 109 6.4.1.1. Monilia fructigena 109 6.4.1.2. Penicillium (P. expansum) 109 6.4.1.3. Rhizopus nigricans 110 6.4.1.4. Phytophtora (Ph. cac/orum, Ph. syringae) III 6.4.2. Champignons parasites latents 111 6.4.2.1. Pourritures lenticellaires -G1éosporioses 112 6.4.2.2. Pourritures oculaires 112 6.4.2.3. Pourritures carpellaires 112 6.4.3. Mesures prophylactiques 113 Références bibliographiques 114 Chapitre 2 : Pommier à cidre 119 1. Verger de pommier à cidre 120 1.1. Évolution du verger cidricole 120 2. Conduite du verger de pommier à cidre 121 2.1. Système extensif ':.~ 121 2.2. Système semi·extensif 122 2.3. Systèmes semi-intensifs 122 2.4. Systèmes intensifs 123 2.5. Formation de ('arbre l23 2.6. Problèmes culturaux du pommier à cidre 127 2.6.1. Pollinisation croisée 127 2.6.2. Lutte contre l'alternance , 129 2.6.3. Fertilisation du pommier à cidre 130 2.6.4. Maladies et ravageurs 130 2.6.4.1. Feu bactérien sur pommier à cidre 132 2.7. Récolte et conservation 133 3. Variétés de pommier à cidre 134 3.1. Caractéristiques générales des variétés 134 3.1.1 Époque de floraison 134 3.1.2. Époque de maturité 135 3.1.3. Vigueur et le type de fructification 135 3.1.4. Rapidité de mise à fruits 136 3.1.5. Qualités technologiques du fruit 137 3.2. Choix des variétés 138 Références bibliographiques 147 Chapitre 3 : Poirier 149 l. Caractères généraux du poirier 149 1.1. Adaptation au climat 149 I.U. Influence du froid 150 1.1.2. Influence de l'humidité 150 1.1.3. Influence de l'altitude 151 1.2. Adaptation au sol 151 1.3. Caractères de végétation et de fructification du poirier 152 1.3.1. Dominance apicale 152 1.3.2. Formation d'anticipés 152 1.3.3. Croissance du rameau d'un an 152 1.3.4. Fructification du poirier 154 1.3.5. Conséquences pour la conduite du poirier 157 1.3.6. Pollinisation du poirier 157 2. Porte-greffe du poirier 161 2.1. Caractères généraux et classification 163 2.1.1. Cognassiers (Cydonia oblonga) 163 2.1.2. Francs (Pyrus communis) 163 2.1.3. Autres francs de poirier 165 2.2. Caractéristiques des porte-greffe du poirier 165 2.2.1. Vigueur 165 2.2.2. Affinité envers les variétés 165 2.2.3. Adaptation au sol et au climat 165 2.2.4. Broussins et rejets 166 2.3. Principaux porte-greffe du poirier 166 2.3.1. Cognassiers 166 2.3.1.1. Cognassiers d'Angers 166 2.3.1.2. Cognassiers de Provence 167 2.3.1.3. Cognassier C 167 2.3.2. Francs (Pyrus cOliû~unis) 168 2.3.3. Sélections de Pyrus communis multipliés végétativement 168 2.3.3.1. Sélections de l'Inra d'Angers 168 2.3.3.2. Sélections Old Home x Farmingdale -OHF 169 2.3.3.3. Autres sélections de Pyrus 170 3. Variétés de poirier 170 3.1. Principales variétés commerciales '' 171 3.1.1. Delfrap ou Delbard première 171 3.1.2. Docteur Jules Guyot 17] 3.1.3. Précoce de Trévoux 171 3.1.4. Williams 172 3.1.5. Beurre Hardy 3.1.6. Bonne Louise d'Avranches 3.1.7. Grand champion 3.1.8. Conférence 3.1.9. Président Héron 3.1.10. Abbé Fetel 3.1.11. Harrow Sweet 3.1.12. Packham's Triumph 3.1.13. Beurre Bosc 3.1.14. AlexandrineDouillard 3.1.15. Doyenné du Comice 3. 1.16. Serenade -Bautomne 3.1.17. Dairain -Beauroutard 3.1.18. Delbar exquise d'hiver -Delmaip 3.1.19. Jeanne d'Arc 3.1.20. Passe-Crassane 3.2. Variétés nouvelles du poirier 3.2.1. Concorde 3.2.2. Verdi 3.2.3. Angelys 3.2.4. Poires à épiderme rouge 3.3. Quelques variétés d'amateur 3.3.1. Poires tardives 3.3.1.1. Beurré Diel 3.3.1.2. Bonne de Malines 3.3.1.3. Le Lectier 3.3.1.4. Beurré d'Hardenpont 3.3.2. Poires très tardives 3.3.2.1. Doyenné d'Alençon 3.3.2.2. Madame Ballet 3.3.2.3. Joséphine de Malines 3.3.2.4. Doyenné d'hiver 3.3.2.5. Bergamotte Esperen 3.3.2.6. Rémy Chatenay 3.3.3. Poires à cuire 3.3.3.1. Certeau d'automne 3.3.3.2. Duchesse d'Angoulême 3.3.3.3. Curé 3.3.3.4. Catillac 3.3.3.5. Frangipane 3.3.3.6. Martin sec 4. Techniques culturales 4.1. Conduite et taille du poirier 4.1.1. Formes du poirier 4.1.2. Taille de fructification du poirier 4.1.3. Contrôle de la vigueur 4.2. Éclaircissage des fruits 4.3. Lutte contre la chute des fruits 4.4. Protection contre les gelées printanières 4.5. Entretien du sol 4.6. Irrigation, fertilisation ; 172 173 174 174 175 175 176 176 177 177 177 178 179 179 179 180 181 181 182 182 182 183 183 183 184 184 184 184 185 '' 185 185 185 186 186 186 186 186 187 187 187 ~ 188 188 188 188 191 192 192 192 193 193 193 S. Principales maladies et principaux ravageurs animaux du poirier 195 5.1. Maladies à virus et à mycoplasmes 195 5.1.1. Jaunissement des nervures (vein yel/ow) 195 5.1.2. Mosaïque annulaire (ring pattern mosaïc) 196 5.1.3. Gravelle (pear stony pit) 196 5.1.4. Dépérissement viral (pear decline) 196 5.1.5. Autres maladies à virus du poirier 198 5.2. Maladies bactériennes du poirier 198 5.2.1. Flétrissement des bouquets floraux dO à Pseudomonas syringae 198 5.2.2. Feu bactérien 199 5.2.2.1. Origine et extension du feu bactérien 200 5.2.2.2. Symptômes de la maladie 200 5.2.2.3. Cycle biologique 201 5.2.2.4. Lutte contre le feu bactérien 202 5.2.2.5. Sélection de variétés résistantes au feu bactérien 207 5.3. Maladies cryptogamiques 208 5.3.1. Tavelure 208 5.3.2. Oïdium 210 5.3.3. Chancres 211 5.3.3.1. Chancre papyracé 211 5.3.3.2. Chancre commun du pommier 211 5.3.3.3. Chancre à Diaporthe 211 5.3.3.4. Chancre à Phacidiella 211 5.3.4. Plomb parasitaire 212 5.3.5. Autres maladies du poirier 212 5.3.5.1. Septoriose du poirier 213 5.3.5.2. Rouille grillagée du poirier 213 5.4. Ravageurs animaux du poirier '.' 213 5.4.1. Carpocapse des pommes et des poires 213 5.4.2. Psylle du poirier 213 5.4.3. Phylloxéra du poirier 219 5.4.4. Poires pierreuses 219 5.4.4.1. Traumatismes 219 5.4.4.2. Gravelle ou stony-pit 219 5.4.4.3. Attaques de punaises 219 5.4.5. Autres ravageurs du poirier 220 5.4.5.1. Pou de San José (QuadraspidiolUs perniciosus) 220 5.4.5.2. Cochenille rouge du poirier 220 5.4.5.3. Pucerons et acariens 220 5.4.5.4. Hoplocampe du poirier (Hoplocampa brevis) 221 5.4.5.5. Cécidomyie desrroirettes (Contarina pyrivora) 22 J 5.4.5.6. Cécidomyie des feuilles de poirier (Dasyneura pyri) 221 5.4.5.7. Cèphe du poirier (Janus compressus) 221 6. Récolte, conservation et conditionnement des poires 221 6.1. Maturité des poires 222 6.2. Conservation des poires au froid 223 6.3. Conservation en atmosphère contrôlée (AC) 225 6.4. Maturation de la poire 225 6.4.1. Cas de la Doyenné du Comice 225 6.4.2. Cas de la Passe-Crassane 226 6.4.2.1. Mesures culturales 227 6.4.2.2. Mesures en cours de stockage 227 6.4.3. Cas de la conférence 228 7. Nashis (poires asiatiques) 228 7.1. Origines et caractères généraux du nashi 228 7.2. Porte-greffe du nashi 229 7.2.1. Pyrus pyrifolia 230 7.2.2. Pyrus calleryana 230 7.2.3. Pyrus betulaefolia 230 7.2.4. Pyrus communis 230 7.2.5. Sélections de porte-greffe clonaux 230 7.2.5.1. Sélections de Pyrus calleryana 231 7.2.5.2. Sélections de Pyrus betulaefolia 231 7.2.5.3. Sélections de Pyrus communis 231 7.3. Variétés de nashi 232 7.3.1. Shinsui 232 7.3.2. Kosui 232 7.3.3. Shinseiki 232 7.3.4. Hosui 233 7.3.5. Chojuro 233 7.3.6. Nijisseiki 233 7.3.7. Shinko 233 7.3.8. Danbai 234 7.4. Techniques culturales 234 7.4.1. Conduite et fonnation du nashi 234 7.4.2. Taille de fructification 235 7.4.3. Éclaircissage des fruits 236 7.4.4. Pollinisation 237 7.4.5. Fertilisation du nashi 237 7.5. Maladies et ravageurs du nashi 237 7.5.1. Maladies de dégénérescence 238 7.5.2. Feu bactérien sur nashi 238 7.5.3. Maladies cryptogamiques 238 7.5.4. Ravageurs animaux 239 7.6. Récolte et conservation du nashi 239 Références bibliographiques 241 DEUXIÈME PARTIE Espèces fruitières à noyau: pêcher, prunier, abricotier, cerisier Chapitre 4 : Pêcher 247 1. Caractères généraux du pêcher 248 1.1. Exigences climatiques du pêcher 248 1.1.1. Besoins en froid hivernal 248 1.1.2. Sensibilité au gel sur fleurs 249 1.1.3. Influence des températures sur le débourrement 250 1.104. Influence des températures sur le développement des fruits 251 1.1.5. Besoins en eau 251 1.2. Adaptation aux sols 251 1.2.1. Chlorose calcaire 252 1.2.2. Asphyxie radiculaire 252 1.3. Caractères de végétation et de fructification du pêcher 252 1.3.1. Caractères de végétation 252 1.3.2. Caractères de fructification 255 2. Porte-greffe du pêcher 258 2.1. Francs de pêcher 258 2. J.1. Pêcher GF 305 258 2.1.2. Pêcher Rubira 259 2.1.3. Pêcher Higama 259 2.104. Pêcher Montclar 259 2.1.5. Persica sylves/ris 259 2.1.6. Missour 259 2.1.7. Francs résistant aux nématodes 259 2.1.8. Autres sélections de pêcher 260 2.2. Pruniers porte-greffe 260 2.2.1. Saint-Julien d'Orléans 260 2.2.2. Saint-Julien GF 655.2 260 2.2.3. Damas noir de Toulouse 261 2.204. Prunier GF 43 264 2.2.5. Prunier Ferdore (Julior) 264 2.3. Hybrides entre pruniers et pêchers 265 2.3.1. Myran Yumir 265 2.3.2. Ishtara -Ferciana 265 2.3.3. Cadaman Avimag 265 2.4. Hybrides pêcher x amandier 266 204.1. Pêcher amandier GF 577 266 204.2. Pêcher x amandier GF '6'7 267 2.5. Porte-greffe nanisants du pêcher 267 2.6. Choix du porte-greffe 267 3. Variétés de pêches 268 3.1. Évolution des variétés de pêcher 268 3.1.1. Situation actuelle 268 3.1.2. Rétrospective 269 3.2. Pêches à chair blanche 272 3.2.1. Springtime 272 3.2.2. Genadix 4 272 3.2.3. Bienvenue 272 3.2.4. Redwing 3.2.5. Vermeil 3.2.6. Golo 3.2.7. Daisy 3.2.8. Benedicte 3.2.9. Tendresse 3.2.10. Michelini 3.2.11. Opale 3.2.12. Gladys 3.3. Pêches à chair jaune 3.3.1. Maycrest 3.3.2. Spring lady 3.3.3. Dixired 3.3.4. Royal Glory 3.3.5. Flavorcrest 3.3.6. Redhaven 3.3.7. Rich Lady 3.3.8. Redtop 3.3.9. July Lady 3.3.10. Elegant lady 3.3.11. Early O'Henry (Granbo) 3.3.12. Fayette 3.3.13. O'Henry (Mercil) 3.3.14. August sun 3.3.15. Merrill Sundance 3.4. Nectarines et brugnons à chair blanche 3.4.1. Snowqueen 3.4.2. Émeraude 3.4.3. Fuzalode 3.4.4. Olympio 3.4.5. Jacquotte 3.4.6. Queen Ruby 3.4.7. Zéphir 3.4.8. Ruby gem (brugnon) 3.4.9. Topaze 3.4.10. September queen 3.5. Nectarines et brugnons à chair jaune 3.5.1. Maygrand 3.5.2. Super crimson (brugnon) 3.5.3. Big Top 3.5.4. Flavorgold 3.5.5. Summergrand 3.5.6. Flavortop 3.5.7. Fantasia 3.5.8. Zeeglo (brugnon) 3.5.9. Nectaross 3.5.10. August Red (brugnon) 3.5.11. Honey Gold 3.6. Pavies 3.6.1. Troubadour (Baladin) 3.6.2. Frederica (Catherina) 3.6.3. Babygold 5 , 272 273 273 273 273 273 274 274 274 274 274 274 275 275 275 275 275 276 276 276 276 277 277 277 277 277 278 278 278 278 279 279 279 279 280 280 280 280 280 281 '.'~' 281 281 281 282 282 282 282 283 283 283 283 284 3.6.4. Vivian 284 3.6.5. Babygold 6 284 3.6.6. Babygold 7 284 3.6.7. Andross 284 3.6.8. Everts 284 3.6.9. Babygold 9 284 4. Techniques culturales 285 4.1. Conduite et taille 285 4.1.1. Système semi-extensif 285 4.1.2. Système semi-intensif 285 4.1.2.1. Dôme Leydier 286 4.1.2.2. Double Y 288 4.1.2.3. Palmette libre 288 4.1.3. Système intensif 288 4.1.3.1. Axe central ou axe vertical 288 4.1.3.2. Upsilon 289 4.1.3.3. Gibelet 289 4.1.4. Taille de fructification du pêcher 289 4.1.4.1. Méthodes classiques 289 4.1.4.2. Taille par éclaircie ou taille sur bois de 2 ans 289 4.1.4.3. Choix des rameaux mixtes 290 4.1.5. Particularités de la taille du pêcher 293 4.1.5.1. Particularités de la taille de formation 293 4.1.5.2. Particularités de la taille de fructification 294 4.2. Éclaicissage des fruits 295 4.2.1. Nécessité de l'éclaircissage 295 4.2.2. Éclaircissage manuel 295 4.2.3. Éclaircissage chimique 299 4.2.4. Éclaircissage mécanique 299 4.3. Entretien du sol, désherbage 299 4.4. Fertilisation. irrigation 300 4.4.1. Fertilisation du pêcher 300 4.4.2. Irrigation 302 5. Principales maladies et principaux ravageurs animaux du pêcher 303 5.1. Maladies à virus 303 5.1.1. Viroses à Ring-spot ILAR 303 5.1.2. Viroses à Ring spot NEPO 303 5.1.3. Viroïdes, Peach Latent Mosaic Viroid (PLMVd) 304 5.1.4. La Sharka 304 5.2. Maladies bactériennes '.•...................................... 305 5.2.1. Galle du collet ou crown gall 305 5.2.2. Dépérissement bactérien du pêcher 306 5.3. Maladies cryptogamiques 310 5.3.1. Cloque du pêcher 1 •..•••••..•.••••••.••..•..... 311 5.3.2. Oïdium du pêcher 311 5.3.3. Chancre à Fusicoccum 312 5.3.4. Plomb parasitaire 314 5.3.5. Maladie de la criblure 314 5.3.6. Autres maladies cryptogamiques du pêcher 316 5.4. Ravageurs animaux 317 5.4.1. Tordeuse orientale 317 5.4.1.1. Lutte chimique 319 5.4.1.2. Lutte intégrée 319 5.4.1.3. Piégeage sexuel 319 5.4.1.4. Contrôle visuel 320 5.4.2. Petite mineuse du pêcher 320 5.4.3. Puceron vert du pêcher 321 5.4.4. Autres ravageurs du pêcher 325 6. Récolte des pêches 326 6.1. Maturité de cueillette 326 6.2. Maturation et préservation de la qualité 329 Références bibliographiques 331 Chapitre 5: Prunier 337 1. Caractères généraux du prunier 338 1.1. Adaptation au climat 338 1.1.1. Adaptation au climat des pruniers européens 338 i .1.2. Adaptation au climat des pruniers japonais 339 1.1.3. Sensibilité aux gelées printanières 339 1.1.4. Influence de l'hygrométrie et des pluies 340 1.1.5. Influence du vent 341 1.2. Adaptation au sol 341 1.3. Caractères de végétation et de fructification du prunier 342 1.3.1. Ramification du prunier européen 342 1.3.2. Alternance de production 342 1.3.3. Floraison et fécondation 343 2. Porte-greffe du prunier 345 2.1. Culture du prunier sur ses propres racines 345 2.2. Principaux porte-greffe du prunier 346 2.2.1. Pruniers domestiques (Prunus domeslica) 350 2.2.1.1. Francs de semis 350 2.2.1.2. Prunier GF 43 350 2.2.1.3. Brompton 350 2.2.2. Pruniers myrobolans (Prunus cerasifera) 350 2.2.2.1. 2.2.2.2. 2.2.2.3. 2.2.2.4. 2.2.2.5. 2.2.2.6. 2.2.2.7. Myrobolans de semis 350 Myrobolan B 351 Myrobolan de Lesdain 351 Myrobolan Myrocal (PI 090) 351 Myrobolan Myrabi (P2032) 351 Myrobolan 1079 ., 351 Myrobolan GF 31 351 2.2.3. Marianna (Prunus Marianna) 352 2.2.3.1. Marianna GF.81 352 2.2.4. Pruniers Damas et Saint-Julien 352 2.2.4.1. Damas noir C (Black Damas C) 352 2.2.4.2. Pixy 353 2.2.4.3. Saint-Julien hybride nO 2 353 2.2.5. Hybrides interspécifiques 353 2.2.5.1. Hybride pêcher x amandier GF 677 353 2.2.5.2. Hybrides prunier x pêcher 353 2.2.5.3. Hybride prunier japonais x prunellier 354 2.2.5.4. Hybrides issus de Prunus besseyi 354 2.2.5.5. Hybrides pentaploïdes (Prunus domestica. P. spinosa) 354 2.2.6. Porte-greffe pour variétés japonaises 354 2.3. Choix du porte-greffe 354 2.3.1. État sanitaire 354 2.3.2. Affinité 355 2.3.3. Vigueur 355 2.3.4. Adaptation aux sols 356 3. Variétés des pruniers 356 3.1. Groupes variétaux 356 3.1. 1. Pruniers japonais 356 3.1.2. Pruniers européens 357 3.1.2.1. 3.1.2.2. 3.1.2.3. 3.1.2.4. 3.1.2.5. 3.1.2.6. Quetsches 357 Mirabelles (Prunus insititia) 357 Reine-Claude 357 Prunes de séchage ou prunes à pruneaux 357 Autres prunes de table 357 Hybrides interspécifiques abricotier x prunier 358 3.2. Variétés de prunes japonaises 358 3.2.1. Golden Japan ou Shiro 358 3.2.2. Santa Rosa 358 3.2.3. Ozark premier 358 3.2.4. Blackamber 359 3.2.5. Black Diamond 359 3.2.6. Friar 359 3.2.7. Angelino 360 3.3. Variétés de prunes de table européennes 360 3.3.1. Early Laxton 360 3.3.2. Quetsche précoce d'Ersinger 360 3.3.3. Opal 360 3.3.4. Bleue de Belgique 360 3.3.5. Reine-Claude d'Oullins 361 3.3.6. Monsieur Hâtif 361 3.3.7. Reine-Claude d'Althan 361 3.3.8. Jubileum 361 3.3.9. Avalon 362 3.3.10. Reine-Claude vraie 362 3.3.11. Jefferson 362 3.3.12. Stanley 362 3.3.13. Hackman ·.., 363 3.3.14. Reine-Claude tardive de Chambourcy 363 3.3.15. VaJor 363 3.3.16. Quetsche d'Italie 363 3.3.17. Quetsched'Alsace 364 3.3.18. Fermareine (Bellina) 364 3.3.19. Reine-Claude de Bavay 364 3.3.20. Président 365 3.3.21. Blue free ' 365 3.4. Mirabelles 365 3.4.1. Mirabelle de Nancy 365 3.4.2. Mirabelle de Metz 365 3.5. Prunes de séchage 366 3.5.1. Prune d'Ente GF 707 366 3.5.2. Prune d'Ente GF 698 366 3.5.3. Prune d'Ente GF 303 366 3.5.4. Double Robe 366 3.5.5. Impériales 367 3.5.6. Primacotes (Coten) 367 3.5.7. Lorida (Enspa) 367 3.5.8. Tardicotes (Enduke) 367 3.5.9. Ferco-Spurdente 368 3.6. Quelques variétés oubliées 368 3.6.1. Bonne de Bry 368 3.6.2. Reine-Claude violette 368 3.6.3. AlIDa Spath 368 3.6.4. Mirabelle de Flotow 369 3.6.5. Mirabelle parfumée de septembre 369 3.6.6. Sainte Catherine 369 4. T-echniques culturales 369 4.1. Conduite et la taille du prunier 369 4.1.1. Taille de formation 369 4.1.2. Taille de fructification 374 4.1.3. Diagnostic floral 374 4.1.3.1. Échantillonnage 374 4.1.3.2. Analyse des rameaux 375 4.1.3.3. Normes 375 4.1.3.4. Interprétations 375 4.1.3.5. Diagnostic floral sur mirabelles 376 4.1.4. Éclaircissage manuel 377 4.1.5. Éclaircissage chimique 377 4.2. Fertilisation et irrigation du prunier 379 4.2.1. Fertilisation 379 4.2.2. Irrigation 381 5. Principales maladies et principaux ravageurs du prunier 38 1 5.1. Maladies à virus 381 5.1.1. Fente de l'écorce ou Bark-split 381 5.1.2. Rabougrissement du prunier ou prune Dwarf 381 5.1.3. Sharka ou Plum-pox 382 5.1.4. Autres maladies à virus du prunier 384 5.2. Maladies bactériennes 384 5.2.1. Bactériose à Pseudomonas : 'f' • •••••••••••••••••••••••••• 384 5.2.2. Galle du collet ou crown gall 385 5.3. Maladies cryptogamiques 385 5.3.1. Monilioses 385 5.3.2. Rouille du prunier 386 5.3.3. Maladies à Coryneum 386 5.3.4. Tavelure 386 5.3.5. Autres maladies cryptogamiques du prunier 388 5.4. Principaux ravageurs animaux du prunier 388 5.4.1. Carpocapse de la prune (Grapholitafunebrana) 388 5.4.2. Acariens 389 5.4.3. Pucerons 389 5.4.4. Cochenilles 390 5.4.4.1. Cochenille rouge du poirier 390 5.4.4.2. Pou de San José 390 5.4.5. Autres ravageurs du prunier 391 6. Récolte des prunes 391 6.1. Rendement 391 6.2. Récolte des prunes de table 391 6.3. Récolte des prunes de séchage 394 Références bibliographiques 395 Chapitre 6 : Abricotier 399 1. Caractères généraux de l'abricotier 399 1.1. Origine et extension 399 1.2. Adaptation au climat , 400 1.2.1. Influence du froid hivernal 400 1.2.2. Influence du climat sur la fructification 400 1.2.3. Gelées sur fleurs 401 1.3. Exigences de sol 401 1.4. Végétation et fructification de l'abricotier 401 1.4.1. Croissance des rameaux 402 1.4.2. Fructification de l'abricotier 404 2. Porte-greffe de J'abricotier 407 2.1. Principaux porte-greffe de l'abricotier 407 2.1.1. Franc d'abricotier 407 2.1.2. Franc de pêcher 408 2.1.3. Pruniers 408 2.1.3.1. Prunier Reine-Claude GF 1380 408 2.1.3.2. Prunier myrobolan 408 2.1.3.3. Myrobotan GF 31 408 2.1.3.4. Prunier Marianna GF 8.1 409 2.1.3.5. Torinel-Avifel 409 2.1.4. Nouveaux porte-greffe 409 2.1.4.1. Rubira 409 2.1.4.2. Ishtara Ferciana 410 2.1.4.3. Pixy 410 2.1.4.4. Ferlenain 410 2.1.4.5. Citation Zaipime 410 2.2. Choix du porte-greffe 410 2.2.1. Affinité avec lès 'Variétés 410 2.2.2. Adaptation aux sols 412 2.2.3. Sensibilité aux maladies 412 2.2.3.1. Sensibilité au pourridié (Armillaria mellea) 412 2.2.3.2. Sensibilité à la verticilliose 413 2.2.3.3. Sensibilité aux bactérioses (Pseudomonas syringae) 413 2.2.3.4. Sensibilité à l'enroulement chlorotique 413 3. Variétés d'abricotier 414 3.1. Ouardi (Priana) 414 3.2. Sayeb (Beliana) 414 3.3. Rouget de Sernhac 415 3A. Orangered 415 3.5. Lambertin nO 1 415 3.6. Avikloe -Ivresse 415 3.7. Screara 416 3.8. Canino (autrefois BuHida du Roussillon) 416 3.9. Avignel-Mariem 416 3.10. Avicot-Malice 416 3.11. Rouge de Fournès , 416 3.12. Moniqui 417 3.13. Rouge du Roussillon 417 3.14. Rouge de Rivesaltes 417 3.15. Hargrand 417 3.16. Luizet (Synonymes: Suchet, Hâtif du Clos) 418 3.17. Bergeron ou Gabrielle Bergeron 418 3.18. Polonais (Synonyme: Orangé de Provence) 418 3.19. Paviot 419 3.20. Aviera-Helena du Roussillon 419 4. Techniques culturales 420 4.1. Conduite et taille de l'abricotier 420 4.1.1. Formes et distances 420 4.1.1.1. Gobelet à centre ouvert 420 4.1.1.2. Gobelet différé 420 4.1.1.3. Dôme Leydier 421 4.1.2. Taille 422 4.1.3. Taille de fructification 422 4.IA. Éclaircissage des fruits 423 4.2. Entretien du sol -Fumure 424 4.2.1. Entretien du sol 424 4.2.2. Fumure 425 5. Principales maladies et principaux ravageurs de l'abricotier 427 5.1. Dépérissement de l'abricotier 427 5.1.1. Manque d'affinité 427 5.1.2. Formations chancreuses 428 5.1.3. Verticilliose 428 5.IA. Dérèglement de la végétation 428 5.2. Maladies à virus et à mycoplasmes (ou phytoplasmes) 428 5.2.1. Enroulement chlorotique de l'abricotier (ECAM) 428 5.2.1.1. Symptômes 428 5.2.1.2. Influence du porte-greffe 429 5.2.1.3. Influence de la variété !' 429 5.2.IA. Influence du climat 430 5.2.1.5. Luue contre l'enroulement chlorotique 430 5.2.1.6. Prémunition contre l'ECAM 430 5.2.2. Sharka 431 5.3. Maladies bactériennes: le chancre bactérien 432 SA. Maladies cryptogamiques 432 5A.I. Verticilliose 432 5A.1.1. Symptômes 433 5A.I.2. Facteurs favorisant la verticilliose 433 5A.1.3. Lutte contre la verticilliose 433 5A.2. Pourridié à Armillaire 434 5.4.2.1. '. Dégâts et cycle du champignon 434 5.4.2.2. Facteurs favorables au pourridié 434 5.4.2.3. Lutte contre le pourridié 435 5.4.3. Moniliose 436 5.4.4. Chancre à Eutypa 436 5.4.5. Oïdium de l'abricotier 437 5.4.6. Autres maladies cryptogamiques de l'abricotier 437 5.5. Ravageurs animaux 437 5.5.1. Capnode 437 5.5.2. Mouche des fruits 438 5.5.3. Chéimatobie 438 6. Récolte 438 6.1. Détermination des dates de récolte 439 6.2. Cueillette proprement dite 440 6.3. Qualité des abricots 440 6.3.1. Mesures de la qualité 440 6.3.1.1. Indice de qualité 440 6.3.1.2. Code de couleur 441 6.3.2. Maintien de la qualité après récolte 441 6.3.2.1. Froid 441 6.3.2.2. Emploi du gaz carbonique 442 Références bibliographiques 443 Chapitre 7: Cerisier 447 1. Caractères généraux du cerisier 448 1.1. Exigences climatiques 448 1.1.1. Températures 448 1.1.2. Luminosité 448 I.U. Pluviosité 449 1.2. Adaptation au sol 449 1.3. Caractères de végétation et de fructification 449 1.3.1. Enracinement 449 1.3.2. Ramification de la cerise douce (Prunus avium) 450 1.3.3. Ramification de la cerise acide (Prunus cerasus) 452 U.4. Pollinisation 452 2. Porte-greffe du cerisier 454 2.1. Merisier 455 2.1.1. Merisier F 12-1 455 2.1.2. Fercahun (Ponta~ium) et Fercadeu (Pontaris) 455 2.2. Sainte Lucie ou Mahaleb 455 2.2.1. Sainte Lucie SL 64 456 2.2.2. Ferci Pontaleb 457 2.3. Colt 457 2.4. Porte-greffe nanifiants et semi-nanifiants 457 2.4.1. Maxma Delbard 14 -Brokforest 458 2.4.2. Tabel Edabriz 458 2.4.3. Sélections du Grand-Manil 458 2.4.4. Autres sélections de porte-greffe 459 2.5. Griottier (Prunus cerasus) 459 3. Variétés de cerises ; 460 3.1. Bigarreaux 461 3.1.1. Bigarreau précoce Bernard 3.1.2. Bigarreau hâtif Burlat ou Burlat 3.1.3. Gamet 3.1.4. Celeste Sumpaca 3.1.5. Bigarreau Stark Hardy Giant 3.1.6. Bigarreau Van 3.1.7. Arcina Fercer 3.1.8. Summit 3.1.9. Sam 3.1.1O. Badacsony 3.1.11. Noire de Meched 3.1.12. Duroni 3 3.1.13. Geantd'Hedelfingen 3.1.14. Lapins 3.1.15. Tardif de Vignola 3.1.16. Sweet Heart -Sumtare 3.1.17. Ferbolus Verdel 3.1.18. Cerises d'industrie 3.1.18.1. 3.1.18.2. 3.1.18.3. 3.1.18.4. 3.2. Guignes Bigarreau Napoléon Emperor Rainier 1137 3.2.1. Guigne Early Rivers 3.3. Amarelles 3.3.1. Cerise Ferracida 3.3.2. Cerise Montmorency 3.4. Griottes 3.4.1. Griotte du Nord 4. Techniques culturales 4.1. Conduite et taille du cerisier 4.1.1. Fonnes adaptées au cerisier 4.1.1.1. Gobelet classique 4.1.1.2. Gobelet différé 4.1.1.3. Gobelet ouvert 4.1.1.4. Gobelet élancé 4.1.1.5. Éventail 4.1.1.6. Fuseau (axe structuré) 4.1.2. Taille et fonnation 4.1.3. Influence du porte-greffe sur la conduite 4.1.4. Taille de fructification 4.1.5. Taille en vert 4.1.6. Emploi d'un régulateur de croissance 4.2. Entretien du sol et la fertilisation 4.2.1. Entretien du sol 4.2.2. Fertilisation du cerisier 4.2.2.1. Fumure azotée 4.2.2.2. Fumure phospho-potassique 461 461 461 461 462 462 462 462 462 463 463 463 463 463 464 464 464 464 465 465 465 465 465 466 466 466 466 466 466 466 466 467 467 467 469 469 469 '10' ••••••••••••••••••••••••• 469 470 472 472 473 474 476 476 476 477 477 4.2.2.3. Apports d'éléments secondaires et d'oligoéléments 4.2.3. Irrigation 478 4.3. Éclatement des fruits 480 S. Principales maladies et principaux ravageurs du cerisier 481 5.1. Dépérissement du cerisier 481 5.2. Maladies à virus et à mycoplasmes du cerisier 482 5.2.1. Dépérissement de Molières 482 5.2.2. Maladie des taches annulaires 482 5.2.3. Maladie de Pfeffingen 482 5.2.4. Jaunisse du cerisier acide 483 5.2.5. Maladie de la petite cerise (Little cherry) 483 5.2.6. Marbrures 483 5.3. Maladie bactérienne: le chancre bactérien du cerisier 483 5.4. Maladies cryptoganùques du cerisier 485 5.4.1. Cylindrosporiose 485 5.4.2. Moniliose 486 5.4.3. Maladie criblée à Coryneum 487 5.4.4. Autres maladies cryptogamiques du cerisier 487 5.5. Ravageurs animaux du cerisier 487 5.5.1. Mouche de la cerise (Rhagoletis cerasi) 487 5.5.2. Teigne des fleurs de cerisier (Argyresthia ephipella) 488 5.5.3. Autres ravageurs du cerisier 488 5.5.4. Dégâts d'oiseaux 488 6. Récolte et conditionnement des cerises 490 6.1. Dates et récolte 490 6.2. Récolte proprement dite 491 6.2.1. Récolte des cerises de table 491 6.2.2. Récolte des cerises d'industrie 492 6.3. Conservation des cerises 493 6.4. Conditionnement 494 Références bibliographiques 494

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