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Connaissance des aliments - Exercices et annales

Connaissance des aliments - Exercices et annales-lavoisier / tec et doc-9782743022136
Connaissance des aliments - Exercices et annales 


Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Réussir son BTS diététique

Année : 07/2016
Pour réussir l'épreuve de Connaissance des aliments telle qu'elle estdéfinie dans le référentiel, le candidat doit maîtriser toutes les connaissancesfondamentales et spécifiques dans le domaine des aliments et de leurutilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveauxou destinés à une alimentation particulière. Il doit connaître :

  • la composition quantitative et qualitative des aliments ;
  • lamicrobiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologiealimentaires ; ? les incidences de la technologie, des procédés deconservation et des utilisations culinaires sur les qualitésorganoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments ;
  • lesrépercussions de la réglementation (française, européenne etinternationale) sur la composition quantitative et qualitative desaliments ainsi que sur leur commercialisation et leurs utilisationspossibles ;
  • l'utilisation digestive et métabolique des aliments parl'organisme humain ;
  • la place des aliments et leur formed'utilisation en milieu familial et/ou collectif pour les individus sainsou malades pouvant avoir des activités ou des conditions de vieparticulières.

Afin de répondre à ces exigences quinécessitent une capacité d'analyse et de synthèse, ce nouvel ouvragepropose :

  • 250 QCM pour vérifierinstantanément ses connaissances théoriques et sa maîtrise du vocabulaire;
  • 16 annales corrigées en détaildes sujets 2000 à 2015 pour mettre en pratique ses acquis et s'entraîner àl'examen. Pratique et pédagogique, cet ouvrage est enrichi de nombreuxencadrés en marge qui signalent les erreurs à éviter, les rappels de courset les notions importantes à retenir.


Conçu comme un outil detravail complet, il représente une aide incontournable pour progressertout au long de l'année et parfaire sa préparation à l'épreuve.Connaissancedes aliments ? Exercices et annales s'adresse auxétudiants du BTS Diététique et des IUT Génie biologique option diététique.Il sera également utile aux diététiciens en exercice.

Reliure : Broché
Nbr de pages : 360
Dimension : 19x25 cm
ISBN 10 : 2743022132
ISBN 13 : 9782743022136
42,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)
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