Le manuel du garçon boucher
Races, terroirs, méthodes, découpes, cuissons

Le manuel du garçon boucher-marabout-9782501115308
Le manuel du garçon boucher 


Editeur : MARABOUT

Année : 10/2017
Un livre qui réjouit l'amateur de viande. Parce que la viande c'est d'abord un animal et que sous le terme « poulet » se cachent en fait des races, des espèces, des modes d'élevages, des terroirs... Arthur Le Caisne présente et décrit les animaux (le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, les volailles, le gibier), s'attache à la noblesse du produit, et explique sur un ton simple et facile les grands principes de préparation et de cuisson des viandes.Ce livre est une mine d'informations pour curieux ET gourmets. Qu'est ce que la maturation ? On sale et on poivre quand ? Les marinades ça sert vraiment à quelque chose ?Près de 200 conseils de cuisine et recettes
Reliure : Broché
Nbr de pages : 239
Dimension : 19,5 cm × 24,5 cm × 2,5 cm
Poids : 942 gr
ISBN 10 : 2501115309
ISBN 13 : 9782501115308
19,90 €
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