Biologie appliquée Nutrition Alimentation - masson - 9782294714313 -
Biologie appliquée Nutrition Alimentation 

Biologie appliquée Nutrition Alimentation
Bac Pro ASSP 2de

Ce manuel, conçu par des enseignants pour les élèves de Bac Pro, est organisé de manière claire et systématique.Chaque chapitre comprend : un rappel des objectifs du référentiel ; des pages "Découvrir" pour découvrir les notions clés à travers : des documents variés, un questionnement progressif invitant à l'analyse et à [...]
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Auteur : 

Editeur : Masson

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
216
Dimension :
21cm x 27,9cm x 1,2cm
Poids :
670 gr
ISBN 10 :
2294714318
ISBN 13 :
9782294714313
24,00 €
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Quel est le sujet du livre "Biologie appliquée Nutrition Alimentation"

Ce manuel, conçu par des enseignants pour les élèves de Bac Pro, est organisé de manière claire et systématique.

Chaque chapitre comprend : un rappel des objectifs du référentiel ; des pages "Découvrir" pour découvrir les notions clés à travers : des documents variés, un questionnement progressif invitant à l'analyse et à l'approfondissement ; des pages "Apprendre" pour appréhender les notions essentielles, avec : une présentation complète et documenté des savoirs, les documents de référence, le vocabulaire clé, une rubrique "l'essentiel à retenir" pour guider le futur professionnel sur les connaissances à mémoriser ; des pages "S'évaluer" pour réviser et s'entraîner, avec : des QCM, des schémas à compléter, des questions pour réinvestir les notions acquises.

Auteurs :

Jacqueline Gassier est puéricultrice DE et et professeur de Sciences et techniques médico-sociales.

est docteur en pharmacie, professeur en nutrition, santé-environnement.

Geneviève Moussy-Binet est docteur en sciences de la vie, professeur en bio-technologies.

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Sommaire et contenu du livre "Biologie appliquée Nutrition Alimentation - Bac Pro ASSP 2de"

Biologie et microbiologie

_À domicile _ En structure _ Connaissances Ont été suriignées en verli les notions communes abordées dans le manuel de 2de
D .~.~.~.I.~.g.~.~ ~P.P.~..~.q.~~~ .

.1 Organisation générale du corps humain.
1.2
Structure et ultrastructure •
Principaux organites.
Échanges membranaires •
Multiplication cellulaire: mitose.
Caryotype •

.] Maladies génétiques.
Anomalies du fonctionnement de la cellule: cancers.
lI.S Tissus.
1.6
Structure, fonctions.
Flore cutanée.
Évolution de la peau.
Observation de la peau.
Physiopathologie.

1.7 Appareils génitaux
.1.1 Anatomie •
.1.2 Gonades.

1.1.3 Gamètes •
.1.?A Puberté, ménopause, andropause. ~ Z. Contraception. '1..6 Physiopathologie: les infections sexuellement transmissibles (lST) •
1.7 Fécondation.
Conception maquette: Frédéric Jely
Illustrations: Marie Schmitt
Mise en pages: Nord Compo
lj71lj31 -(I) -(10) -GSM 100'
© 2011, Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
ISBN: 978-2-29lj-71lj31-3
Elsevier Masson SAS, 62 rue Camille-Desmoulins, 92ljlj2 Issy-les-Moulineaux cedex
www.elsevier-masson.fr
Dépôt légal: décembre 2011. Imprimé en Italie par Trento
· 8 Gestation, hygiène de la grossesse.
].7.9' Glandes mammaires •
.1.1 0 Physiopathologie: toxoplasmose congénitale.

1.8 Appareil cardiovasculaire
~ .8.1 Anatomie du cœur et des vaisseaux •
.8.2 Contraction cardiaque, pression artérielle.
~ .8.3 Composition du sang et de la lymphe •

.8.li Principales constantes sanguines.
~ .8~ Physiopathologie.

1.9 Appareil excréteur
.2.,1 Anatomie.

1.9.2 Structure et rôles du néphron.

~.9.3 Rôles du rein, homéostasie.
Physiopathologie.

1.10 Appareil respiratoire

1.10.1 Anatomie.

1.10.2 Mécanique ventilatoire.

1.10.3 Échanges gazeux.

1.1 O.~ Physiopathologie.

1.10.5 Tabagisme.

1.11 Système locomoteur
.11 J Anatomie du squelette •
.11 Différents types d'os, structure d'un os long •

.~ .11.3 Mécanismes de la croissance osseuse, indices de croissance. Tissu musculaire: structure et propriétés. Anatomie d'une articulation. Étude d'un mouvement, de la marche. Physiopathologie.

1.12 Appareil digestif

1.12.1 Spécificités de l'appareil digestif du jeune enfant, de la personne âgée.

1.12.5 Physiopathologie.



1.13 Régulation de la glycémie

1.13.1 Physiopathologie: diabète de type 1, diabète de type 2.



1.14 Système nerveux

1.1 ~.1 Organisation du système nerveux.
1.1~.2 Structure, propriétés du neurone et du nerf.

1.1 ~.3 Synapses.

1.1 ~.4 Activité réflexe.
1.1~.5 Activité volontaire.
1.1~.6 Sommeil.
1.1~.7 Physiopathologie.


1.1 ~.8 Toxicomanies.






Biologie et microbiologie

.Àdomicile • En structure • Connaissances Ont été suriignées ,en vert! les notions communes abordées dans le manuel de 2de
1.15 Œil

1.15.1 Anatomie de l'œil.

1.15.2 Vision: perception et transmission des images.

1.15.3 Physiopathologie.

1.16 Oreille

1.16.1 Anatomie de l'oreille.

1.16.2 Audition: perception et transmission des sons -Équilibre.

1.16.3 Physiopathologie.


1.17 Explorations et moyens diagnostiques _

1.18 Diversité du monde microbien

1.18.1 Protozoaires, champignons microscopiques, bactéries, virus.

1.18.2 Physiopathologie.


1.19 Bactéries.

1.19.1 Structure, ultrastructure.

1.19.2 Conditions de vie et multiplication_

1.19.3 Sporulation.


1.20 Pouvoir pathogène des bactéries

1.20.1 Infection bactérienne _

1.20.2 Antibiotiques, résistance bactérienne.


1.21 Virus

1.21.1 Structure et reproduction _

1.21.2 Physiopathologie.



1.22 Système immunitaire

1.22.1 Immunité innée.

1.22.2 Immunité adaptative.

1.22.3 Vaccination.

1.22.4 Physiopathologie.



1.23 Maladies infectieuses de l'enfant.

1.24 Infections nosocomiales et infections associées aux soins

1.24.1 Agents pathogènes.

1.24.2 Facteurs favorisants.

1.24.3 Structures de prévention.

1.24.4 Risques biologiques.




EJ Nutrition -Alimentation
2.1 Sources nutritionnelles
.1.1 Constituants alimentaires •
.1.2 Groupes d'aliments.

2.1.3 Modifications physico-chimiques des constituants alimentaires.

2.2 Alimentation rationnelle

2.2.1 Besoins nutritionnels.
2.T2 Alimentation du nourrisson, de l'enfant.

2.2.3 Alimentation des adolescents, adultes, personnes âgées.

2.2.li Équilibre alimentaire.



2.3 Régimes alimentaires

2.3.1 Différents régimes prescrits.

:2.3.2 Allergies alimentaires •
.3.3 Intolérance au gluten.

2.4 Comportements et habitudes alimentaires
:2.4.1 Qualité organoleptique.
2A2 Éducation alimentaire.
:2.4.3 Troubles de l'alimentation.

2.5 Qualité sanitaire des aliments.






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