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La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage

La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage - montbel - 9782356531124
La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage 

Auteur :

Editeur : MONTBEL

Collection : Diners de chasse

Date parution :

Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché a publié Gastronomie de la bécasse et La bécasse. Cuisine et saveurs. Ces deux livres, complémentaires, constituent, sans doute, la plus importante documentation que l'on puisse trouver sur la manière d'apprêter la mordorée. Il a également publié un ouvrage, aujourd'hui introuvable, sur la cuisine de la foulque. En passant ses vacances chez les pêcheurs et braconniers des marais, il a découvert « qu'au bord de l'étang tous les coups sont permis.
C'est le domaine des "rats d'étang", qui sont les descendants directs des chasseurs-cueilleurs des temps primitifs, ils vivent de chasse, de pêche et de rapine. » Ces recettes de la vie sauvage, pimentées d'humour, de petit gibier à poil et à plume (râle, grive, foulque, étourneau, lièvre, bécasse, etc.) font revivre une cuisine ancestrale aux saveurs oubliées. Agrémenté de textes anciens et de conseils.
Nombreuses et charmantes illustrations anciennes. Vingtième volume de la collection Dîners de chasse.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Découpe et cuisine du gibier.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 94
ISBN 10 : 2356531122
ISBN 13 : 9782356531124
22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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