Cuisine - CAP Cuisine

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Cuisine - CAP Cuisine 

Editeur : NATHAN

Année : 04/2017
Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels.

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 26 chapitres :

- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des «Testez-vous» à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

Reliure : Relié
Nbr de pages : 230
Dimension : 21.7 x 29.9 x 1.5
Poids : 694 gr
ISBN 10 : 2091647918
ISBN 13 : 9782091647913
18,20 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)


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