Sciences appliquées
CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HRC

Sciences appliquées-nathan-9782091647937
Sciences appliquées 

Editeur : NATHAN

Année : 04/2017

Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents
enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels.
Cet ouvrage de Sciences Appliquées pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.

Structure des 22 chapitres :


- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
- Des vidéos proposent d'approfondir certains points du cours.
- Des ateliers expérimentauxà la fin de chaque chapitre : expériences ou ateliers pratiques à réaliser avec les élèves dans le restaurant ou la cuisine de leur lycée professionnel. Ils permettent de mettre en pratique les différentes techniques et/ou procédures abordées au fil du cours.

Reliure : Relié
Nbr de pages : 224
Dimension : 21.7 x 29.8 x 1.6
Poids : 678 gr
ISBN 10 : 2091647934
ISBN 13 : 9782091647937
18,20 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)


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