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Le chocolat belge
Génération bean to bar

Le chocolat belge-racine-9782390250654
Le chocolat belge 

Editeur : RACINE

Année : 12/2018
  • C'est au départ de la fêve que tout commence. Á partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat

Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar :
Cédric De Taeye
Chocolatier M
Chocolatoa
Darcis Chocolatier
Deremiens
Legast Artisan Chocolatier
Mi Joya
Mike & Becky
Millésime Chocolat
Pierre Marcolini
The Chocolate Line
Van Dender
ZUUT

Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leursspécialités et leur vision du métier.

En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.


Reliure : Relié
Nbr de pages : 223
Dimension : 19.5 x 27.7 cm
ISBN 10 : 2390250653
ISBN 13 : 9782390250654
29,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)
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