Le petit traité rustica des champignons
Voici un guide complet pour reconnaître les champignons les plus courants de nos régions, discerner les indices de leur présence dans la nature, savoir où les trouver.Il contient des fiches d&rsquoidentification claires et précises de 120 espèces, donnant des conseils simples pour bien distinguer les espèces comestibles et toxiques, éviter toute [...]
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Auteur : Bart BUYCK , Jean-Marie POLESE
Editeur : Rustica
Date parution : 04/2013Quel est le sujet du livre "Le petit traité rustica des champignons"
Voici un guide complet pour reconnaître les champignons les plus courants de nos régions, discerner les indices de leur présence dans la nature, savoir où les trouver.
Il contient des fiches d&rsquoidentification claires et précises de 120 espèces, donnant des conseils simples pour bien distinguer les espèces comestibles et toxiques, éviter toute confusion.
Et il vous permettra de vous initier à l&rsquoart de conserver et cuisiner les champignons, pour mettre en valeur vos récoltes.
Au sommaire :Mieux connaître les champignons : Les grands groupes de champignons &ndash La morphologie des champignons &ndash La biologie des champignons &ndash Les modes de nutrition &ndash Les champignons et leurs milieux &ndash La cueillette des champignons &ndash La cuisine des champignons &ndash La toxicité des champignons et les risques encourus &ndash Les utilisations des champignons.
Les champignons de A à Z.
Annexes : Glossaire &ndash Carnet d'adresses.
Bart Buyck est maître de conférences au Muséum national d'histoire naturelle de Paris. Conservateur de l'herbier de champignons au Muséum, il a relancé le Salon du champignon au jardin des Plantes, en collaboration avec la Société mycologique de France dont il est actuellement vice-président. Jean-Marie Polese, après une formation universitaire en biologie végétale, s'est passionné pour les champignons, auxquels il consacre une grande partie de son temps, sur le terrain ou au cours de la rédaction d'ouvrages ou d'articles.
Sommaire et contenu du livre "Le petit traité rustica des champignons"
SOMMAIREAvant-propos 7
MIEUX CONNAÎTRE
LES CHAMPIGNONS 9
Les grands groupes de champignons 10
La morphologie des champignons. ................. 14
La biologie des champignons 18
Les modes de nutrition 20
Les champignons et leurs milieux 22
La cueillette des champignons 24
La cuisine des champignons 26
La toxicité des champignons
et les risques encourus 38
Les utilisations des champignons 42
LES CHAMPIGNONS DE A À z 45
ANNEXES 178
Glossaire 179
Carnet d'adresses 182
Index 185