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Régal végétal - Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

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Régal végétal - Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles 

Editeur : SANG DE LA TERRE

Année : 05/2017
Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! "Le régal végétal", premier volume de "l'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles" de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés.
Chaque plante est étudiée sous l'angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L'ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.
Préface de Yves Coppens.

Les Auteurs :

François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise depuis plus de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur d'une soixantaine d'ouvrages sur les plantes et la nature, François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.
Reliure : Relié
Dimension : 16.5 x 22.5
ISBN 10 : 2869853424
ISBN 13 : 9782869853423
39,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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    • Préface Yves Coppens
    • Introduction
    • Abréviations et symboles
    • Echelle de classement des plantes
    • Cartes des principales zones de végétation naturelle d'Europe
    • Carte des divisions géographiques mentionnées dans le texte
    • Liste des familles étudiées
    • Plantes sauvages comestibles de l'Europe

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