La dégustation géosensorielle

La dégustation géosensorielle-terre en vues-9782916935157
La dégustation géosensorielle 

Editeur : TERRE EN VUES

Année : 06/2012
L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet.

Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le « tastevin », dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité la minéralité... autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, les « vins de lieu », que l'on aime à « taster » plutôt que de « tester », à goûter plutôt qu'à consommer...

Reliure : Broché
Nbr de pages : 75
Dimension : 22 x 17 cm
ISBN 10 : 2916935150
ISBN 13 : 9782916935157
15,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)


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