Abricot

Sommaire et contenu du livre "Abricot"

Sommaire Préface 15 Chapitre 1 Économie de l'abricot Production et échanges mondiaux 20 Production d'abricot dans le monde 20 Commerce international de l'abricot 23 Production française 29 Évolution du potentiel de production 29 Production biologique 33 Évolution de la structure du verger Français 33 Volumes mis en marché (Frais et transFormé) : évolution de l'oFFre/évolution des prix 35 Circuits de distribution 39 Règles de commercialisation des fruits et légumes frais 4° Norme générale 40 Norme internationale CEE-ONU FFV-02 de l'abricot -édition 2010 41 Accords interproFessionnels 43 Organisation Commune des Marchés (OCM) 44 Consommation française en frais 46 Place de l'abricot dans la consommation de Fruits 46 Comportement des acheteurs d'abricot 46 Caractéristiques des acheteurs 48 Perception et attentes des consommateurs d'abricot. 49 Image de l'abricot 49 Appréciation de l'oFFre 50 En résumé 56 Marché de l'abricot transformé 58 Coûts de production 60 Coûts de plantation 61 Prix de revient (bord champ) 62 Chapitre 2 Origine et multiplication 67 Typologie de l'abricot 68 Classification botanique 68 Principales espèces 68 Différents noms de l'abricot (en Europe et ailleurs) 70 Origine géographique 70 Création et sélection variétale 76 Programmes de création dans le monde 77 Multiplication du matériel végétal 82 Production de plants fruitiers 88 Surgreffage 92 Circulation et protection du matériel végétal 94 Certification 102 Charte nationale d'étude des variétés et porte·greffe 109 Chapitre 3 Variétés et porte-greffe 115 Caractéristiques des variétés 117 Introduction 117 Productivité et régularité de production 120 Caractéristiques et comportement du fruit 126 Caractéristiques des porte-greffe 152 Critères de choix des porte-greffe 152 Les différents types de porte-greffe 160 Principaux porte-greffe 164 Chapitre 4 Biologie et physiologie 185 Croissance végétative et ramification 186 Règles de mise en place de l'architecture de l'abricotier 186 Utilisation de la Aexion naturelle comme principe de conduite pour l'abricotier 198 Floraison 199 Morphologie de la fleur 199 Position des fleurs et f1oribondité 200 Biologie florale 201 Fertilité florale et nouaison 205 Fructification 212 Embryogénèse et évolution du fruit 212 Élaboration de la qualité sur l'arbre 216 Comportement climatique 228 Le climat 228 Le gel printanier: principes et techniques de lutte 239 Chapitre 5 La conduite du verger 245 La conduite des arbres 246 La formation des arbres 247 Le renouvellement 253 Haubanage 254 La taille « de fructification» 255 Quelques variantes en cours d'expérimentation 259 La pollinisation 264 La mise en œuvre d'une pollinisation croisée 264 L'éclaircissage 277 Bref historique de l'éclaircissage sur abricotier 277 Maîtrise de la charge des arbres 278 Pratique de l'éclaircissage 283 Chapitre 6 Plantation et entretien du verger 299 La parcelle 3°1 L'implantation du verger 301 Mise en place de brise-vent 302 Le précédent cultural 302 Qualités du sol 303 Améliorations, mesures correctives 309 La plantation 3'4 Rôle et besoins en éléments fertilisants 318 Rôle des éléments majeurs 320 Les éléments mineurs ou oligo·éléments 326 Ali mentation hyd riq ue 33' Entretien du sol en vergers de fruits à noyau (abricotier) 334 Enracinement 334 Techniques d'entretien du sol 334 Méthodes alternatives d'entretien du sol 339 Chapitre 7 Protection du verger 341 Protection phytosanitaire 342 Objectif 342 Les moyens 344 Élaborer les stratégies de lutte 347 Estimer le risque 347 Choix des produits 352 Conditions d'application des traitements 353 Contrôle et réglage du pulvérisateur 355 Maladies et ravageurs principaux 356 Petite mineuse Anarsia lineatella Zell.. Tordeuse orientale Cydia molesta Busk 356 Capnode Capnodls tenebrionis (L.) 358 Forficule Forficula aurlcularia L. 363 . Les pucerons 365 Cécidomyie des fleurs de prunier Contarinia pruniflorum (Coutin et Rambier) 366 Drosophile Drosophyla suzukii (Matsumura) 366 Moni/ioses: Monilia laxa (Ehrenb) Sace. . (Aderhold et Ruhland) ­ Monilia fructicola (G. Wint.) Honey -Monilia fructigena Pers. 368 Autres maladies de conservation 372 Verticilliose Verticillium dah/iae Kleb. 373 Rouille: Tranzsche/ia disc%r (Fuckel) Tranzschel & Litv . Tavelure: Fusicladium carpophilum (thüm.) oudemans (forme conidienne) - Oidium: Podosphaera trldactyla -Sphaerotheca pannosa (Wallr.) 375 Tranzsche/ia pruni-spinosae (Pers.) Diet 378 Venturia carpophila E.E. Fisher (forme sexuée, rare) 380 Maladie criblée -Coryneum beijerinckii Oudemans 382 Gnomonia -Gnomonia erythrostoma (Pers.) 382 Plomb -Stereum purpureum (Pers. ex Fr.) 383 Eutypiose -Eutypa lata (Pers. Ex Fr.) Tu!. & C. Tul 384 Cloque du pêcher Taphrina deformans (Berk.) Tu!. 385 La sharka: Plum Pox Virus 386 L'agent pathogène 386 Symptômes et dégâts 387 Transmission 389 Détection 391 Prospection 391 Matériel végétal 392 L.:enroulement chlorotique de l'abricotier (ECA) -395 Les symptômes 396 Un psylle vecteur 398 Dissémination du phytoplasme 401 Stratégie de protection 402 'Le chancre bactérien de l'abricotier 405 Situation en France 405 Les bactéries en cause 406 Les facteurs prédisposants 408 Infiuence du matériel végétal 410 Mesures prophylactiques 415 La maladie des taches bactériennes des arbres fruitiers à noyau: Xanthomonas arboricola pv. pruni 420 Symptômes et dégâts 420 ­Dissémination de la maladie 422 Facteurs de développement 423 Sensibilité variétale 426 Moyens de lutte 427 Chapitre 8 L'abricotier en agriculture biologique 43' Cahier des charges AB 432 Difficultés techniques et économiques 433 Création d'un verger bio --. ---434 Choix de la parcelle 434 Choix du matériel végétal 434 Plantation et entretien du verger bio 437 Préparation du sol 437 Plantation 438 Entretien du sol 439 Taille des arbres/éclaircissage 448 Fertilisation 448 Irrigation 451 Récolte 452 Protection phytosanitaire 452 Principales maladies 452 Principaux ravageurs 455 Guide des interventions phytosanitaires en verger d'abricotier biologique 458 Coûts de production 459 Chapitre 9 ~Iaboration du fruit et maintien de la qualité 463 Caractères morphologiques 464 Anatomie 464 Forme 465 Couleur 467 Composition physico-chimique 468 Les sucres 469 Les acides 470 Vitamines et minéraux 471 Pigments 471 Composés d'arôme 474 La maturité et sa gestion 475 Maturation et évolution sur l'arbre 475 Détermination du stade de cueillette 478 Maturation et évolution après récolte 486 Entreposage et préservation de la qualité post-récolte 496 Altérations en cours d'entreposage 503 Distribution 504 Tri -Conditionnement -Emballages 504 Utilisations agro-alimentaires 510 Préparation et usages domestiques _ 517 Nutrition 517 Alimentation 517 Chapitre 10 Analyse et perception de la qualité 521 Mesure des caractéristiques des fruits 522 Échantillonnage 522 Mesures physiques et visuelles 522 Mesure de la composition chimique 526 Perception sensorielle 533 Principe, méthode et fonctionnement 533 Profils sensoriels de lots d'abricots 535 Relation entre les mesures sensorielles et les mesures physico-chimiques 539 Mesure de la satisfaction des consommateurs 542 Bibliographie Sigles et acronymes 566