Abricot

Sommaire et contenu du livre "Abricot"

Sommaire

Préface 15

Chapitre 1

Économie de l'abricot

Production et échanges mondiaux 20

Production d'abricot dans le monde 20

Commerce international de l'abricot 23

Production française 29

Évolution du potentiel de production 29

Production biologique 33

Évolution de la structure du verger Français 33

Volumes mis en marché (Frais et transFormé) :
évolution de l'oFFre/évolution des prix 35

Circuits de distribution 39

Règles de commercialisation des fruits et légumes frais 4°
Norme générale 40

Norme internationale CEE-ONU FFV-02 de l'abricot -édition 2010 41

Accords interproFessionnels 43

Organisation Commune des Marchés (OCM) 44

Consommation française en frais 46

Place de l'abricot dans la consommation de Fruits 46

Comportement des acheteurs d'abricot 46

Caractéristiques des acheteurs 48

Perception et attentes des consommateurs d'abricot. 49

Image de l'abricot 49

Appréciation de l'oFFre 50

En résumé 56

Marché de l'abricot transformé 58

Coûts de production 60

Coûts de plantation 61

Prix de revient (bord champ) 62

Chapitre 2

Origine et multiplication 67

Typologie de l'abricot 68

Classification botanique 68

Principales espèces 68

Différents noms de l'abricot (en Europe et ailleurs) 70

Origine géographique 70

Création et sélection variétale 76

Programmes de création dans le monde 77

Multiplication du matériel végétal 82

Production de plants fruitiers 88

Surgreffage 92

Circulation et protection du matériel végétal 94

Certification 102

Charte nationale d'étude des variétés et porte·greffe 109

Chapitre 3

Variétés et porte-greffe 115

Caractéristiques des variétés 117

Introduction 117

Productivité et régularité de production 120

Caractéristiques et comportement du fruit 126

Caractéristiques des porte-greffe 152

Critères de choix des porte-greffe 152

Les différents types de porte-greffe 160

Principaux porte-greffe 164

Chapitre 4

Biologie et physiologie 185

Croissance végétative et ramification 186

Règles de mise en place de l'architecture de l'abricotier 186

Utilisation de la Aexion naturelle
comme principe de conduite pour l'abricotier 198

Floraison 199

Morphologie de la fleur 199

Position des fleurs et f1oribondité 200

Biologie florale 201

Fertilité florale et nouaison 205

Fructification 212

Embryogénèse et évolution du fruit 212

Élaboration de la qualité sur l'arbre 216

Comportement climatique 228

Le climat 228

Le gel printanier: principes et techniques de lutte 239

Chapitre 5

La conduite du verger 245

La conduite des arbres 246

La formation des arbres 247

Le renouvellement 253

Haubanage 254

La taille « de fructification» 255

Quelques variantes en cours d'expérimentation 259

La pollinisation 264

La mise en œuvre d'une pollinisation croisée 264

L'éclaircissage 277

Bref historique de l'éclaircissage sur abricotier 277

Maîtrise de la charge des arbres 278

Pratique de l'éclaircissage 283

Chapitre 6

Plantation et entretien du verger 299

La parcelle 3°1
L'implantation du verger 301

Mise en place de brise-vent 302

Le précédent cultural 302

Qualités du sol 303

Améliorations, mesures correctives 309

La plantation 3'4
Rôle et besoins en éléments fertilisants 318

Rôle des éléments majeurs 320

Les éléments mineurs ou oligo·éléments 326

Ali mentation hyd riq ue 33'
Entretien du sol en vergers de fruits à noyau (abricotier) 334

Enracinement 334

Techniques d'entretien du sol 334

Méthodes alternatives d'entretien du sol 339

Chapitre 7

Protection du verger 341

Protection phytosanitaire 342

Objectif 342

Les moyens 344

Élaborer les stratégies de lutte 347

Estimer le risque 347

Choix des produits 352

Conditions d'application des traitements 353

Contrôle et réglage du pulvérisateur 355

Maladies et ravageurs principaux 356

Petite mineuse Anarsia lineatella Zell..
Tordeuse orientale Cydia molesta Busk 356

Capnode Capnodls tenebrionis (L.) 358

Forficule Forficula aurlcularia L. 363

. Les pucerons 365

Cécidomyie des fleurs de prunier
Contarinia pruniflorum (Coutin et Rambier) 366

Drosophile Drosophyla suzukii (Matsumura) 366

Moni/ioses: Monilia laxa (Ehrenb) Sace. . (Aderhold et Ruhland) ­
Monilia fructicola (G. Wint.) Honey -Monilia fructigena Pers. 368

Autres maladies de conservation 372

Verticilliose Verticillium dah/iae Kleb. 373
Rouille: Tranzsche/ia disc%r (Fuckel) Tranzschel & Litv .
Tavelure: Fusicladium carpophilum (thüm.) oudemans (forme conidienne) -

Oidium: Podosphaera trldactyla -Sphaerotheca pannosa (Wallr.) 375

Tranzsche/ia pruni-spinosae (Pers.) Diet 378

Venturia carpophila E.E. Fisher (forme sexuée, rare) 380

Maladie criblée -Coryneum beijerinckii Oudemans 382

Gnomonia -Gnomonia erythrostoma (Pers.) 382

Plomb -Stereum purpureum (Pers. ex Fr.) 383

Eutypiose -Eutypa lata (Pers. Ex Fr.) Tu!. & C. Tul 384

Cloque du pêcher Taphrina deformans (Berk.) Tu!. 385

La sharka: Plum Pox Virus 386

L'agent pathogène 386

Symptômes et dégâts 387

Transmission 389

Détection 391

Prospection 391

Matériel végétal 392

L.:enroulement chlorotique de l'abricotier (ECA) -395
Les symptômes 396

Un psylle vecteur 398

Dissémination du phytoplasme 401

Stratégie de protection 402

'Le chancre bactérien de l'abricotier 405

Situation en France 405

Les bactéries en cause 406

Les facteurs prédisposants 408

Infiuence du matériel végétal 410

Mesures prophylactiques 415

La maladie des taches bactériennes des arbres fruitiers à noyau:
Xanthomonas arboricola pv. pruni 420

Symptômes et dégâts 420 ­Dissémination de la maladie 422

Facteurs de développement 423

Sensibilité variétale 426

Moyens de lutte 427

Chapitre 8

L'abricotier en agriculture biologique 43'

Cahier des charges AB 432

Difficultés techniques et économiques 433

Création d'un verger bio --. ---434
Choix de la parcelle 434

Choix du matériel végétal 434

Plantation et entretien du verger bio 437

Préparation du sol 437

Plantation 438

Entretien du sol 439

Taille des arbres/éclaircissage 448

Fertilisation 448

Irrigation 451

Récolte 452

Protection phytosanitaire 452

Principales maladies 452

Principaux ravageurs 455

Guide des interventions phytosanitaires
en verger d'abricotier biologique 458

Coûts de production 459

Chapitre 9

~Iaboration du fruit et maintien de la qualité 463

Caractères morphologiques 464

Anatomie 464

Forme 465

Couleur 467

Composition physico-chimique 468

Les sucres 469

Les acides 470

Vitamines et minéraux 471

Pigments 471

Composés d'arôme 474

La maturité et sa gestion 475

Maturation et évolution sur l'arbre 475

Détermination du stade de cueillette 478

Maturation et évolution après récolte 486

Entreposage et préservation de la qualité post-récolte 496

Altérations en cours d'entreposage 503

Distribution 504

Tri -Conditionnement -Emballages 504

Utilisations agro-alimentaires 510

Préparation et usages domestiques _ 517

Nutrition 517

Alimentation 517

Chapitre 10

Analyse et perception de la qualité 521

Mesure des caractéristiques des fruits 522

Échantillonnage 522

Mesures physiques et visuelles 522

Mesure de la composition chimique 526

Perception sensorielle 533

Principe, méthode et fonctionnement 533

Profils sensoriels de lots d'abricots 535

Relation entre les mesures sensorielles et les mesures physico-chimiques 539

Mesure de la satisfaction des consommateurs 542

Bibliographie
Sigles et acronymes 566