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Tous les livres - Accompagnements - Cuisine et vins

La couverture et les autres extraits de Pudlo Alsace. Edition 2020
Des grains aux pains
Date prévue par l'éditeur : mi Novembre
Auteur : Apollonia POILâNEPhilippe VAURèS-SANTAMARIA
Editeur : DE L'EPURE
Année : 11/2020

Lorsqu'un été en Bretagne, je garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d'une semaine, je décide qu'il est temps de raconter avec mes mots, mes expériences le levain que l'on nourrit chez Poilâne depuis 1932. 'Poilâne, des grains aux pains' est un livre qui raconte la tradition boulangère commencée par mon grand-père, Pierre, en 1932. Comment mon père, Lionel Poilâne, a [...] [lire la suite]

32,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Voyage culinaire en 42 recettes croustillantes
Auteur : Heddi NIEUWSMADorian ROLLIN
Editeur : HELVETIQ
Année : 11/2020

Rejoignez le mouvement et fabriquez votre propre pain maison. Ce livre vous propose une quarantaine de recettes à essayer, que vous soyez un boulanger débutant ou déjà un pro. Derrière chacune de ces délicieuses recettes se cache également une histoire fascinante, et une occasion d'en apprendre davantage sur le passé et le présent de la Suisse. [lire la suite]

34,90 €
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La couverture et les autres extraits de
En 65 recettes
Auteur : Christian POYERLaura BOURCatherine HUERTA
Editeur : DOMINIQUE GUENIOT
Année : 10/2020

Inédit dans la littérature culinaire bourguignonne ! Ce livre, Dijon et sa moutarde, est la réponse aux nombreuses questions qui sont régulièrement posées aux membres de la confrérie de la Moutarde de Dijon lors de leurs déplacements en France et à l'étranger. [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Un trésor de Bourgogne. 40 recettes de grands chefs
Auteur : Bénédicte BORTOLIMatthieu CELLARD
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2020

Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. [lire la suite]

32,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Guy LEGAYLaurence BARRUEL
Editeur : DE BOREE
Année : 10/2020

' Il faut, pour la bonne réussite des sauces, apporter la plus grande attention dans leur confection ; si les fonds qui servent à confectionner ces sauces sont bien faits, on doit avoir un excellent résultat ! ' Parole de chef ! Sauces chaudes, froides, salées ou sucrées, techniques de base... [lire la suite]

24,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : MARIE CLAIRE
Editeur : MARIE CLAIRE
Année : 09/2020

La sauce soja, nouvelle star de notre cuisine ! La sauce soja fait des merveilles dans nos assiettes en remplaçant avantageusement le sel. Sa saveur umami apporte une rondeur délicate à tous les plats. Très peu calorique et riche en protéines, ses nombreux bienfaits en font l'alliée incontournable d'un repas sain et équilibré. [lire la suite]

12,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Bénédicte BORTOLIErwann de KERROSGuillaume CZERW
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 09/2020

Dans cette édition enrichie, le poivre rouge des Bolovens, le poivre noir de Bahia, la baie du Bhoutan et bien d'autres viennent rejoindre les poivres de Penja et de Kampot, la baie des Batak, la graine de la paix, le sil timur... aux noms tout aussi évocateurs. [lire la suite]

39,90 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 1 à 2 jours (en savoir plus)
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La couverture et les autres extraits de
Recettes savoureuses
Auteur : Sonia EZGULIANEmmanuel AUGER
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : GOURMANDE
Année : 09/2020

Tajine de poulet safrané au miel, dorade en coque de cumin, flans caramélisés à la badiane, les épices viennent souligner les saveurs d'un plat, réveiller les notes douces d'une recette ou jeter un voile d'exotisme sur une préparation classique. Découvrez plus de 55 recettes parfumées et relevées, classées autour d'une trentaine d'épices et d'aromates. [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Cécile DECAUX
Editeur : LAROUSSE
Collection : Hors collection Cuisine
Année : 08/2020

Mettez la main à la pâte ! Pain aux graines, à l'épeautre, pain intégral, pain viennois, brioche moelleuse... Bienvenue à l'Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour réussir de beaux pains maison pleins de saveurs. Apprenez à façonner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessinés étape par étape. [lire la suite]

12,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Un essai sur l'évolution
Auteur : François RODDIER
Editeur : EDITIONS PAROLE
Collection : Curieux par nature
Année : 07/2020

Le pain, le levain et les gènes un essai sur l'évolution François Roddier Il est rare qu'un livre arrange mille fois plus qu'il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l'alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l'évolution, il nous ap-prend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. [lire la suite]

13,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Glossaire des savoirs
Auteur : Philippe ROUSSELBernard ONNOElisa MICHELDelphine SICARD
Editeur : QUAE
Année : 06/2020

Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d'une filière boulangerie durable passe donc par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères. [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-François MALLET
Editeur : HACHETTE
Collection : Simplissime
Année : 06/2020

Des recettes lues en coup d'oeil, réalisées en un tour de main !
- 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.
- Temps de préparation réduit.
- Une recette très courte, simple, claire et précise.
- Une belle photo du pain, explicite et gourmande.
Super bon, super rapide, sans machine à pain, ni robot.
[lire la suite]

7,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-François MALLET
Editeur : HACHETTE
Collection : Simplissime
Année : 06/2020

Des sauces ultra faciles pour changer vos recettes ordinaires en plats extraordinaires !
1/ 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement.
2/ Pour chaque sauce, des idées de plats.
3/ Temps de préparation réduit.
4/ Une recette très courte, simple, claire et précise.
5/ Une belle photo explicite et gourmande. [lire la suite]

14,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Référentiel APSAD D19 : thermographie infrarouge
Le livre de cuisine anti-gaspillage - 60 recettes pour utiliser le pain et le vin qu'il vous reste
Auteur : Aurélie THéRONDClaire CURTEdmond BONNEFOY
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 02/2020

Que faire avec le pain & le vin qu'il vous reste ?
Boulettes, pain perdu, biscuits, gâteaux, sauces.
.
.
60 recettes salées et sucrées.
[lire la suite]

19,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Eva HARLéAline PRINCETJésiel MAXAN
Editeur : HACHETTE
Collection : Fait maison - 30
Année : 01/2020

60 recettes ; le matériel indispensable ; les ingrédients de base ; un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil.
Viennoiseries pour le matin, pains du monde pour réaliser des sandwichs originaux, pains sans pétrissage pour envies soudaines, brioches gourmandes.
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. [lire la suite]

9,95 €
En stock , expédition à 0.01€ aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Douleurs - Soins palliatifs - Deuils - Ethique
Auteur : Sophie DUPUIS-GAULIEREmanuela CINO
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2019

On se (re)lève tous pour le piment !
Doux, relevés, brûlants, explosifs.
.
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Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.
Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de che technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville.
Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus [...] [lire la suite]

29,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Marie-Laure FRéCHET
Editeur : FLAMMARION
Année : 10/2019

Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale.
C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût.
Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. [lire la suite]

35,00 €
En stock , expédition à 0.01€ aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Tout comprendre tout simplement
Auteur : Laura NICKOLLJan FULLWOOD
Editeur : PRISMA
Année : 10/2019

Ce livre, clairement illustré, vous propose une initiation ludique au monde des épices : saisissez en un coup d'oeil ce que d'autres livres mettent des pages à décrire ! Apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser pour sublimer vos plats, grâce à plus de 65 recettes classiques ou innovantes. [lire la suite]

26,90 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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La couverture et les autres extraits de
Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
Auteur : Thomas TEFFRI-CHAMBELLAND
Editeur : LEC
Année : 10/2019

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger.
Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. [lire la suite]

49,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Code général de la propriété des personnes publiques
Les connaître, les choisir, les cuisiner
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2019

UN ABECEDAIRE ILLUSTRE ET COMPLET POUR TOUT SAVOIR SUR LES HERBES AROMATIQUES Ail des ours, coriandre, estragon, menthe, persil, romarin, sauge.
.
.
Les herbes aromatiques constituent une palette de goûts, d'odeurs et de vertus incroyables.
Pour vous les faire découvrir ou redécouvrir, nous en avons regroupé PLUS DE 40 dans cet ouvrage.
Organisé de façon pratique et [...] [lire la suite]

19,95 €
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La couverture et les autres extraits de
80 recettes de pains et viennoiseries
Auteur : Eric KAYSER Massimo PESSINA Jean-Philippe de TONNAC
Editeur : LAROUSSE
Année : 10/2019

Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien.
Eric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. [lire la suite]

29,95 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Paul MAGNETTEJean-Pierre GABRIEL
Editeur : LA RENAISSANCE DU LIVRE
Année : 09/2019

L'objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain. Passionné par cette matière vivante, Paul Magnette a mis plus de cinq ans à peaufiner ce petit traité de l'art boulanger. De la préparation du levain ou de la levure à la sortie du four, l'auteur dévoile les gestes et techniques des meilleurs artisans. [lire la suite]

28,90 €
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La couverture et les autres extraits de Pains et viennoiseries
La méthode simple pour faire son pain au levain
Auteur : Ilona CHOVANCOVA
Editeur : MARABOUT
Année : 08/2019

De la farine, du sel, de l'eau, une cocotte et un four, voilà tout se dont vous aurez besoin pour faire votre pain ! Et grâce à la cuisson en cocotte, vous obtiendrez une croûte dorée et ultra croustillante. Vous ne pourrez plus vous arrêter d'en faire car aucun autre pain ne sera à la hauteur du vôtre ! [lire la suite]

15,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alessandra PIERINI
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 07/2019

Muni d'un coupe- papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. [lire la suite]

8,00 €
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La couverture et les autres extraits de Glaces, sorbets & granités. Recettes gourmandes à réaliser à la maison
Auteur : Thomas FELLER
Editeur : HACHETTE
Collection : Fait maison
Année : 05/2019

Plus de 60 recettes classiques ou plus originales.
Des idées pour les utiliser ou les adapter.
Toutes les recettes de base expliquées pas à pas.
Une sauce, c'est ce qui sublime un plat. [lire la suite]

9,95 €
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La couverture et les autres extraits de Tests d'aptitude - Épreuve orale 2012
Petite encyclopédie pour les passionnés du pain
Auteur : Jean LAPOUJADEChristian VABRET
Editeur : PRIVAT
Année : 05/2019

Les mots qui vont du grain au pain puisent leurs racines dans trois métiers complémentaires : l'agriculteur, le meunier et le boulanger. Ils sont dépositaires d'une longue chaîne de savoir-faire dont les prémices remontent à la plus haute Antiquité. Nous les retrouvons bien souvent aujourd'hui, dans notre langage courant, sans en connaître pour autant l'origine. Saviez-vous que [...] [lire la suite]

24,00 €
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