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Accords mets et bières, de l'entrée au dessert
Recettes originales de 51 chefs réputés

Accords mets et bières, de l'entrée au dessert - berger - 9782921416979 -
Accords mets et bières, de l'entrée au dessert 
Livre Epuisé, voir article similaire
Créez votre bière
Année : 11/2019 

Auteur : 

Editeur : BERGER

Date parution :

Cet ouvrage ne ressemble à aucun autre livre sur la bière, ni aucun autre livre de recettes. L'auteur, Alain Harbour, fait le pari qu'avec l'évolution du goût, nous sommes prêts pour ce saut qualitatif dans la dégustation de la bière tout au long du repas. Il ne s'agit plus de boire des bières de soif pour combattre la chaleur, s'ouvrir l'appétit ou accompagner un événement sportif, mais bien de la savourer dans tous ses états, de l'entrée au dessert, en accordant une attention toute particulière aux accords inédits que permet la révolution de la bière en cours partout dans le monde.

Pour mettre en valeur les richesses sensorielles que permet la bière, Alain Harbour a réuni 51 chefs de toutes origines et de tous horizons, parmi les plus renommés et les plus prometteurs. Ici, la relève côtoie le génie. Qu'ils soient réputés, médiatisés, auteurs, spécialisés dans des produits de niche, finalistes ou gagnants de concours, tous se sont prêté à ce jeu des accords mets et bières en collaboration avec l'auteur et ont créé des recettes simples et savoureuses encourageant l'exploration de nouvelles harmonies gustatives.

Tout est fait pour nous donner envie de développer ces nouveaux goûts! L'auteur recommande des bières soigneusement fabriquées, qu'elles soient de brasseries multinationales ou régionales, locales ou d'importation, de grandes ou microbrasseries, et les photos des mets illustrent toujours l'exacte bière recommandée pour l'accord : un régal pour les yeux avant même que la bière soit débouchée! Pour ses accords, l'auteur priorise les bières qui offrent les meilleures harmonies, quelle que soit leur provenance, et nous initie aux effets en bouche avec enthousiasme et précision. Enfin, par souci de flexibilité et d'accessibilité, il n'hésite pas à indiquer le type de bière qui convient au plat et à proposer d'autres choix de bières, car certaines sont saisonnières et d'autres sont temporairement indisponibles dans certaines régions ou à certaines périodes.

Laissez-vous tenter par ces nouveaux accords!

Auteurs :

PréfacierAlain Harbour rêvait de développer une gastronomie mets et bières et a concrétisé son rêve en créant une entreprise qui réalise des dégustations mets et bières dans toutes les régions du Québec, souvent de concert avec des chefs réputés. Toujours à l'affût de nouvelles flaveurs, il fait la tournée de brasseries nord-américaines et européennes et crée de nouvelles bières en partenariat avec des microbrasseurs.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine de Chefs.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 225
Dimension : 21 x 25 cm
ISBN 10 : 2921416972
ISBN 13 : 9782921416979
25,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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