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Agroalimentaire et risques sanitaires
Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

Agroalimentaire et risques sanitaires - l'harmattan - 9782336290270 -
Agroalimentaire et risques sanitaires 

Auteur : 

Editeur : L'HARMATTAN

Date parution :

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années go et du début des années 2000 ?

Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 5o et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ?

Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain.

Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale.



Auteurs :


Laurent Rosso est Normalien, Ingénieur en chef des ponts, des eaux et des forêts et Docteur en biométrie appliquée aux risques microbiologiques. Son parcours d'expert et de dirigeant l'a conduit ces vingt dernières années à exercer autant pour l'action publique (Afssa, Engref...) que dans le secteur privé (Danone, PME...). Il est l'auteur d'une soixantaine de communications scientifiques et techniques dont l'essentiel concerne le secteur agroalimentaire, l'innovation et les risques sanitaires.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie agroalimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 249
Dimension : 13,5 cm × 21,5 cm × 1,5 cm
Poids : 320 gr
ISBN 10 : 2336290278
ISBN 13 : 9782336290270
26,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

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