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Aide-memoire cuisines européenne et regionales francaises

Aide-memoire cuisines européenne et regionales francaises - bpi - best practice inside  - 9782857084310 -
Aide-memoire cuisines européenne et regionales francaises 

Auteur : 

Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE

Date parution :

AIDE MEMOIRE DES CUISINE EUROPEENNES ET CUISINES REGIONALES FRANCAISES

Guide pratique très maniable qui permet une approche méthodique de la connaissance des cuisines européennes et des cuisines régionales françaises avec :

 

Tableau de synthèse d'exemple de menu par pays

Tableau de synthèse d(exemple de menu par région

Travail de recherche par pays (tableau à compléter)

Travail de recherche par région (tableau à compléter)
Auteurs :

Professeur de cuisine issu de l'apprentissage. Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis. Ancien élève puis professeur conseiller pédagogique au LP annexe de l'IUFM d'Antony 92. Ancien professeur coordonnateur du CFA Belliard Paris 18ème. Membre de l'Académie Culinaire de France. Intervenant dans des formations en France et à l'étranger (Japon, Canada...). Auteur de l'Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier. Co-auteur avec MM Maincent-Morel et Leman de Technologie culinaire 1e et 2e année collection BEP / CAP, du CAP et BEP technologie culinaire dans le programme complet illustré. Actuellement professeur et cuisinier de l'Ecole Régionale d'Enseignement Adapté (EREA) Alexandre Dumas rue Cronstadt Paris 15ème.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques culinaires.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 120
Dimension : 13 x 19 cm
ISBN 10 : 2857084315
ISBN 13 : 9782857084310
12,60 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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