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Alimentation, innovation et consommateurs
Commission des biotechnologies

Alimentation, innovation et consommateurs - Le Manuscrit - 9782304039689 -
Alimentation, innovation et consommateurs 

Auteur : 

Editeur : LE MANUSCRIT

Date parution :

Le système alimentaire contribue à notre alimentation quotidienne de 'la ferme à la fourchette' . Il a besoin d'innover pour améliorer sa compétitivité (l'industrie alimentaire européenne a vu sa part dans le marché mondial reculer de 25 à 21 % au cours de la dernière décennie) en proposant des produits alimentaires abordables, davantage porteurs de plaisir et de santé, plus faciles à acheter, à conserver et à préparer, dont la sécurité sanitaire est strictement garantie, tout en restaurant la confiance de consommateurs qui s'inquiètent de la manière dont leurs aliments sont produits (par les agriculteurs) et fabriqués (par les industriels). De tous les facteurs dont dépend le succès d'une innovation, il en est un spécialement important que les auteurs de ce rapport ont choisi d'approfondir : la manière dont elle est perçue par les consommateurs. Trois exemples permettent de comprendre comment les consommateurs sont des arbitres des innovationsau sein du système alimentaire : les OGM, les radiations ionisantes et les aliments-santé. Le premier illustre le cas d'une innovation de rupture qui suscite beaucoup d'espoir pour mieux nourrir les Humains, mais dont l'acceptabilité diffère avec les contextes culturels. Le deuxième concerne une technologie dont les bénéfices et l'innocuité sont largement démontrés, mais dont l'appellation fortement connotée est dissuasive.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Hygiène et sécurité alimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 92
Dimension : 14 x 22.5
Poids : 135 gr
ISBN 10 : 2304039685
ISBN 13 : 9782304039689
14,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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