Aliments fermentés, aliments santé
Méthodes, conseils et recettes
La fermentation, une mine de bienfaits pour notre organisme !Elle facilite la digestion des aliments et du gluten, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et de notre système [...]
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Auteur : Guillaume STUTIN , Marie-Claire FRéDéRIC
Editeur : Gallimard Editions
Collection : Tout beau tout bio - Alternati
Date parution : 05/2021sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "Aliments fermentés, aliments santé"
La fermentation, une mine de bienfaits pour notre organisme !
Elle facilite la digestion des aliments et du gluten, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et de notre système immunitaire.
Écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire et à lutter contre le gaspillage. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l’infini, à vous d’élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés.
Photographe Auteur Journaliste culinaire et historienne de l'alimentation, Marie-Claire Frédéric est l'auteure de plusieurs ouvrages sur le sujet. Fascinée par l'aspect vivant de la fermentation, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle retrace dans Ni cru ni cuit (2014, éditions Alma). Aux éditions Alternatives elle a publié Aliments fermentés aliments santé et Fromages et laitages faits maison. Guillaume Stutin est photographe.
Tout beau tout bio : Un auteur spécialiste de la thématique ; Une grande partie claire et détaillée pour faire le point sur le sujet ; Des conseils et des recettes testées.En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
