Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires
Date parution : 06/2019Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. Ainsi cet ouvrage fournit de multiples pistes de réflexion et de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres des précédentes éditions entièrement réactualisés, s'ajoutent des volets illustrant les comportements, les inégalités sociales, la compréhension des messages, l'acceptabilité des innovations et les enjeux de la durabilité. Ce livre présente donc des questions nouvelles en lien avec la sécurité alimentaire du consommateur et les perspectives d'évolution de la démographie mondiale. "Aliments fonctionnels" s'adresse aux ingénieurs en R&D agroalimentaire, aux professionnels de la nutrition et de l'alimentation, de la santé, aux spécialistes du marketing, de l'innovation et de la communication et à tous les acteurs de la sécurité alimentaire.
Auteurs :Directeur de publication Directeur de publication VERONIQUE COXAM et JEAN-MICHEL CHARDIGNY sont Directeurs de Recherche à l'Institut National de la Recherche Agronomique
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie agroalimentaire.
Nbr de pages : 450
Poids : 712 gr
ISBN 10 : 2743020261
ISBN 13 : 9782743020262
1 ex. en librairie à Tours au prix de 133,00 € (-5%)
Avis clients sur Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable - lavoisier / tec et doc - Sciences et techniques agro-alimentaires
(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)