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Amandes, noix, graines & cie
De fantastiques atouts santé !

Amandes, noix, graines & cie - terre vivante - 9782360985746 -
Amandes, noix, graines & cie 

Auteur : 

Editeur : TERRE VIVANTE

Collection : Conseils d'expert

Date parution :

Imaginez un aliment dont la consommation régulière nous protégerait de nombreuses maladies : cancers, diabète, maladies neuro-dégénératives... Un aliment riche en protéines végétales, en bonnes matières grasses, en fibres, en minéraux, en vitamines, en antioxydants... Un aliment gourmand, à déguster cru ou incorporé à de saines et délicieuses recettes, à l'index glycémique très bas, dont on pourrait se régaler sans craindre la prise de poids... Bonne nouvelle, cet aliment existe ! Il s'agit des nombreux fruits à coque et graines oléagineuses : amande, noix (de Grenoble, du Brésil, de cajou, de pécan, de macadamia), noisette, pistache, pignon de pin, arachide, graine de sésame, de courge, de tournesol, de lin, de chia... Vous trouverez dans ce livre toutes les informations à leur sujet : études scientifiques, qualités nutritionnelles et utilisations, sans oublier bilan écologique et potentiel allergène. Côté cuisine, 200 recettes vous permettront de vous régaler sainement du petit-déjeuner au dîner : pâte à tartiner aux noix et aux graines, salade de potimarron aux noix de cajou, soupe aux amandes, falafels au sésame, pâté d'azukis aux noix, saumon aux pistaches, crêpes au chia... Alors n'attendez plus : grignotez-les tels quels et ajoutez-les à vos repas quotidiens I Ingénieur agronome, Claude Aubert est un pionnier de l'agriculture biologique et de l'alimentation saine, auteur de nombreux ouvrages sur ces sujets. Il est également cofondateur de Terre vivante. Passionnée de cuisine, Geneviève Maubon a une longue expérience de la cuisine saine et en particulier de l'utilisation, dans de multiples recettes inspirées de la cuisine traditionnelle du monde entier, des fruits à coque et des graines oléagineuses. Depuis 40 ans, la Scop Terre vivante édite des livres d'écologie pratique, ainsi que le magazine 4 Saisons. Terre vivante a également créé des jardins écologiques en Isère, proposant des stages pratiques de jardinage bio, cuisine saine, soins naturels...

Auteurs :

Photographe Auteur Auteur Ingénieur agronome, Claude Aubert est un pionnier de l'agriculture biologique et de l'alimentation saine, auteur de nombreux ouvrages sur ces sujets. Il est également cofondateur de Terre vivante. Passionnée de cuisine, Geneviève Maubon a expérimenté de très nombreuses recettes, et s'est particulièrement intéressée aux fruits à coque et aux graines oléagineuses. S'inspirant souvent de recettes traditionnelles du monde entier, elle les a adaptées aux exigences d'une alimentation saine à dominante végétale avec, pour les recettes sucrées, moins de sucre, et, pour les recettes salées, moins – et parfois pas du tout – de produits animaux. Donnant la priorité aux fruits à coque locaux (noix, noisette, amande), elle nous fait aussi découvrir la richesse nutritionnelle et gastronomique de ceux d'origine plus lointaine (pistache, noix de cajou, pignon de pin et autres), sans oublier les graines oléagineuses, aux multiples utilisations culinaires.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 15 x 21
ISBN 10 : 2360985744
ISBN 13 : 9782360985746
17,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)
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1 ex. en librairie à Tours au prix de 16,15 € (-5%)
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Avis clients sur Amandes, noix, graines & cie - terre vivante - Conseils d'expert

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
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Par : le

Bon bouquin - Amandes, noix, graines & cie

... même si je m'attendais à plus de détails pour chaque graine/fruit à coque décrit. Comme il est souligné dans l'ouvrage peu de données existent parfois, les auteurs ont fait avec.
L'accent est mis sur les recettes (près d'un quart du bouquin)
Cela dit j'attendais depuis un moment un livre sur cette thématique et il a le mérite d'exister !

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Qualité du texte   4 / 5
Illustrations   5 / 5
Ergonomie   5 / 5
Par : le

Très bien mais... - Amandes, noix, graines & cie

Cet ouvrage a le mérite d'exister ! Peu de références existantes sur ce même sujet.
Ceci dit, j'espérais un peu plus de précisions sur les graines et autres fruits à coque que ce qui est présenté. L'accent est mis sur les recettes, cela donne des idées mais dans l'ensemble, ce n'est pas ce à quoi je m'attendais.
A celui/celle qui cherche des inspirations en cuisine avec les graines/oléagineux sans s’embarrasser de trop de détails nutritifs, ce lui est pour lui/elle !

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ANCIENNE EDITION

Amande, sésame, avocat...
150 recettes végétariennes à base d'oléagineux
Auteur : AUBERT |
Editeur : TERRE VIVANTE
Année : 08/2013