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Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle
Nouveaux légumes, fruits et épices - Essor de la cuisine arabo-andalouse

Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle - l'harmattan - 9782343120874 -
Apogée des jardins et maraîchages en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle  

Editeur :  L'HARMATTAN

Collection :  Questions alimentaires et gastronomiques

Date parution :

En al-Andalus, vergers, jardins et maraîchages ont connu, tout comme les grandes cultures, un essor extraordinaire dans une agriculture d'été florissante - inconnue jusqu'alors en Méditerranée occidentale -, grâce à l'installation d'une irrigation rationnelle d'inspiration mésopotamienne.
Nombreuses sont les espèces arborées et herbacées introduites d'Orient : agrumes, abricotier, grenadier, pistachier.
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; aubergine, épinard, artichaut, chou-fleur.
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Les agronomes andalous ont su, souvent à la demande d'autorités califales ou royales, installer des jardins modèles d'acclimatation et de production où l'innovation a eu une part essentielle.
Les plantes aromatiques, telles que le cumin et le safran, ont gratifié de leurs saveurs, de leurs fragrances et de leurs couleurs une cuisine arabo- andalouse enrichie par les nouveaux légumes et fruits.
Aux Xe-Xlle siècles, l'effervescence culturelle de la société andalouse se mesure aussi à l'art et à l'esthétique paysagère des parcs et jardins chantés par les poètes et à la qualité des productions de vergers et potagers promues par les hommes de la Renaissance qu'étaient déjà les agronomes arabo-andalous.

Auteurs :

Auteur Louis Albertini, ingénieur agronome, est professeur émérite des Universités. A l'Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse (Institut national polytechnique de Toulouse dont il a été vice-président), il a, pendant plus de vingt ans, dirigé le département de Protection des cultures et le laboratoire de recherche en pathologie végétale. En 2009, il a publié, aux éditions Actes Sud Agricultures méditerranéennes, puis, en 2013, à L'Harmattan, Essor de l'agriculture en al-Andalus (Ibérie arabe) Xe-XIVe siècle. Il est membre de l'Académie des sciences, inscriptions et belles-lettres de Toulouse.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 278
Dimension : 15.5 cm x 24 cm
Poids : 435 gr
ISBN 10 : 2343120870
ISBN 13 : 9782343120874
29,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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