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L'art de conserver
Pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

L'art de conserver - menu fretin - 9791096339228 -
L'art de conserver 

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Collection : Archives nutritives

Date parution :

L'art de conserver

Pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

« Ma méthode, exempte de tous les inconvénients qu'on pouvait justement reprocher à toutes celles que l'on a employées jusqu'ici, a reçu la sanction d'une longue expérience ; elle est appuyée des témoignages de tous les gens de l'art les plus habiles, et du suffrage de nombreux consommateurs. »

Lorsque Nicolas Appert publie en 1810 L'Art de Conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales, il offre à l'humanité le « code source » d'une invention qui allait révolutionner l'alimentation mondiale : l'appertisation. C'est en 1795 que Nicolas Appert met au point son invention. En 1802, il ouvre la première fabrique de conserve au monde à Massy, en banlieue parisienne. Fournisseur de la Marine, il sollicite le ministre de l'intérieur Jean-Pierre de Montalivet (1766-1823) qui lui apporte un « témoignage particulier de la bienveillance du gouvernement » et lui accorde « un encouragement de douze mille francs ». Nicolas Appert devant s'engager à publier à 6 000 exemplaires le mode d'emploi de sa découverte sans en déposer de brevet.

Les Anglais s'emparent vite de cette invention et un certain Peter Durand dépose en août 1810 un brevet concernant divers récipients destinés à recevoir des produits appertisés dont la boîte en fer-blanc. Si le fait de ne pas breveter son invention finit par ruiner Nicolas Appert, il le fit entrer au Panthéon des « Bien-faiteurs de l'humanité ». Titre que lui accordèrent les Anglais eux-mêmes, sans doute pris d'un certain remords...


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 80
Dimension : 22 x 14 cm
ISBN 10 : 1096339226
ISBN 13 : 9791096339228
14,00 €
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