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L'artichaut
perception, achats et attentes des consommateurs

L'artichaut - centre technique interprofessionnel des fruits et légumes - ctifl - 9782879112350 -
L'artichaut 

La consommation de l'artichaut baisse depuis plusieurs années. Il est encore connu de l'ensemble de la population, malgré une présence moindre en magasin. Mais son origine et sa saison de production sont assez floues, particulièrement pour le petit violet. La qualité offerte n'est pas en cause. Mais son image de vieux légume, évoquant de bons souvenirs d'enfance nécessiterait un certain rajeunissement et une revalorisation : le légume du pauvre évoqué par Coluche doit concilier terroir et praticité, par la cuisson au micro onde par exemple. Mais il peut aussi surfer sur la vague du retour aux valeurs telles que le goût, le temps de vivre, (slow food), la convivialité.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Légumes.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 72
Dimension : 21 x 30 cm
ISBN 10 : 2879112354
ISBN 13 : 9782879112350
23,33 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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