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Au plus près de l'assiette
Pérenniser les circuits courts alimentaires

Au plus près de l'assiette - quae  - 9782759217809 -
Au plus près de l'assiette 
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Au plus près de l'assiette
Année : 04/2012 0

Auteur : 

Editeur : QUAE

Collection : Sciences en partage

Date parution :

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics.

Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la vente traditionnelle ? Quelles relations entretiennent-ils avec les producteurs ? Quels sont les outils et quels sont les acteurs indispensables pour enrichir cette relation marchande, basée sur la confiance et la proximité?
Comment canaliser le foisonnement de profils et de démarches constitutifs de cette approche, souvent conduite avec engagement? Quels atouts représentent-ils pour la valorisation des ressources locales ?

Cet ouvrage, abondamment illustré de photos et de documents scientifiques, porte un oeil neuf sur les réflexions actuelles et sur la multiplicité des configurations portées par les circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes issus des sciences de gestion, de la sociologie, de la géographie et de l'économie. Exemples à l'appui, il explique pourquoi la maîtrise de leur complexité organisationnelle est un enjeu fort pour les professionnels, agriculteurs et acteurs intermédiaires et un facteur clé de la pérennisation de ces démarches.

Publics : formateurs, producteurs, acteurs des filières de commercialisation, chercheurs, consommateurs, étudiants, conseillers


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques et procédés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 261
Dimension : 16,0 cm × 23,6 cm × 1,6 cm
Poids : 484 gr
ISBN 10 : 2759217809
ISBN 13 : 9782759217809
32,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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