Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Auguste Escoffier
La vie savoureuse du roi des cuisiniers

Auguste Escoffier - Flammarion - 9782081452084 -
Auguste Escoffier 

Auteur : 

Editeur : FLAMMARION

Date parution :

Personnage fascinant, Auguste Escoffier (1846-1935) est aujourd'hui vénéré des chefs du monde entier. A juste titre. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, ce fils de forgeron que rien ne prédestinait à la gloire a véritablement révolutionné la gastronomie par une créativité sans limites. Plaidant pour une cuisine simple et inventive qu'il érige au rang d'art, il a inventé l'univers de la restauration, repensé la composition des plats et l'organisation des cuisines, jusqu'à la tenue de travail de ses brigades. Une simple rencontre, pourtant, aura suffi à faire basculer sa vie : César Ritz. Les deux hommes sont complémentaires : Ritz, en homme d'affaires avisé, façonne le palace des temps modernes et fait de l'art de vivre à la française la référence du luxe et du bon goût ; grâce à lui, Escoffier peut écrire à sa guise de nouvelles pages de l'histoire de la cuisine. Ensemble, ils oeuvrent tour à tour à la création du Savoy, du Ritz et du Canton. Des lieux de luxe qui ne lui firent jamais oublier ses origines modestes. Philanthrope, Escoffier s'interrogea sérieusement sur les moyens de nourrir également les hommes. Mais la notoriété de cet homme au grand coeur, ami des artistes de son temps, de Zola à Sarah Bernhardt, est restée à jamais liée au succès de ses recettes sans cesse réinventées... Qui ne connaît aujourd'hui ses pêches Melba ?


Auteurs :

Contributeur Préfacier Auteur Elodie Polo Ackermann est productrice. On lui doit notamment la série "Repas de fête" diffusée sur Arte (2013) et un docufiction sur Auguste Escoffier. Pour ce livre, elle a bénéficié du conseil et de l'expertise de l'historien Pascal Ory, auteur de nombreux ouvrages parmi lesquels le Discours gastronomique français, des origines à nos jours (Gallimard) et l'éditeur des Souvenirs culinaires d'Auguste Escoffier (Mercure de France). Avec une approche innovante de la cuisine, Thierry Marx est l'un des chefs les plus reconnus de sa génération. Il puise son inspiration en France, et à travers ses nombreux voyages, notamment au Japon. Chef éxécutif du Mandarin Oriental à Paris depuis 2011, il s'investit aussi hors de ses cuisines en développant dans toute la France des centres de formation professionnelle, les "Cuisine Mode d'Emploi(s)".


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Préface : Thierry MARX,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 325
Dimension : 14.6 x 22 x 2.4 cm
Poids : 390 gr
ISBN 10 : 2081452081
ISBN 13 : 9782081452084
21,90 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)
Réservation pour achat ou consultation en librairie (en savoir plus)

Avis clients sur Auguste Escoffier - Flammarion -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La Terre est une marmite
12,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Batch cooking libre
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, En route pour l'autonomie alimentaire
23,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Bib gourmand France
17,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, 50 produits de base
5,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Batch cooking mode d'emploi
19,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Petits plats détox
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Dips et apéros tartines
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Les apéros tapas
6,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Plats du soir sans viande
6,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Gâteaux extraordinaires
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Cuisine IG bas
6,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Les classiques faciles
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Recettes veggies pour débutants
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Plats complets pour le soir
4,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Recettes light au Cookeo
6,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Recettes de lunch box
6,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Umami
16,90 €

Rubriques associées pour Auguste Escoffier :