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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire (1845-1920)

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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire (1845-1920)  

Auteur : 

Editeur :  L'HARMATTAN

Collection :  Questions alimentaires et gastronomiques

Date parution :

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de cuisinier international au service de grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelle, d'académie de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes. Une occasion de situer un homme de son temps, en adéquation avec les idées qui agitent cette fin du XIXe siècle, la fin d'une Belle Epoque, le début d'un Art nouveau.

Auteurs :

Auteur Après une carrière de professeur des universités comme musicologue et spécialiste des musiques de la Renaissance, Jacques Barbier s'intéresse ici à un autre art très proche parce qu'éphémère : l'art culinaire. L'occasion de redécouvrir la vie et l'oeuvre d'un grand cuisinier du passé, son trisaïeul : Auguste Colombié (1845-1920).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 264
Dimension : 13.5 x 21.5
Poids : 319 gr
ISBN 10 : 2343174342
ISBN 13 : 9782343174341
26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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