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Auvergne
Produits du terroir et recettes traditionnelles

Auvergne - albin michel - 9782226230805 -
Auvergne 

Auteur : 

Editeur : ALBIN MICHEL

Collection : L'inventaire du patrimoine cullinaire de la France

Date parution :

La gastronomie auvergnate trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà.

Un voyage vivant et savoureux dans l'histoire gourmande de l'Auvergne, à travers ses produits emblématiques : le bleu d'Auvergne, le cantal, la fourme d'Ambert, le saint-nectaire, le salers, le boeuf charolais du Bourbonnais, la lentille verte du Puy, le tripoux, le friton, la pansette de Gerzat... Près d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet de recettes qui livre les secrets de fabrication de la véritable truffade, du chou farci, du pounti aux pruneaux, du pâté bourbonnais, de la tarte à l'encalat, de la pompe aux pommes ou encore du mourtayrol !

À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable « état des lieux», cet inventaire fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.

Un inventaire unique, une collection inégalée.


Déjà parus : Alsace, Aquitaine, Bourgogne, Bretagne, Champagne-Ardenne, Corse, Franche-Comté, Guadeloupe, Guyane, Île-de-France, Languedoc-Roussillon, Limousin, Lorraine, Martinique, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Pays-de-la-Loire, Picardie, Poitou-Charentes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Rhône-Alpes.

Auteurs :

Préfacier PréfacierDirecteurs de l’ouvrage, Philip et Mary Hyman sont historiens, spécialisés dans la cuisine française. Depuis 1991, ils sont responsables de la coordination des recherches historiques pour L’Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France publié chez Albin Michel.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine des autres régions.
Préface : rené SOUCHON, André MARCON
Reliure : Relié
Nbr de pages : 397
Dimension : 14,0 cm × 22,0 cm × 3,0 cm
Poids : 594 gr
ISBN 10 : 2226230807
ISBN 13 : 9782226230805
25,40 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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