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Best of Julien Gatillon

Best of Julien Gatillon - lec - 9782379450457 -
Best of Julien Gatillon 

Auteur : 

Editeur : LEC

Date parution :

Partez à la découverte de la cuisine de Julien Gatillon, jeune prodige de la gastronomie, à travers ses 10 recettes emblématiques, mêlant tradition et touches de modernité. Laissez-vous embarquer par le chef Julien Gatillon dans son univers où il aime marier produits nobles, produits régionaux et produits de la famille Edmond de Rothschild. A travers 10 plats qui font la part belle aux produits, découvrez cette cuisine généreuse et gourmande. Côte de veau au foin et cèpes de nos montagnes, Daim de la ferme rôti et tartine au goût de mon enfance, Cardons de Pregny au beaufort d'alpage et sauce vin jaune... Grâce à des pas à pas illustrés qui vous permettront d'acquérir les techniques et savoir-faire du grand chef, apprenez à réaliser 10 de ses recettes les plus emblématiques.


Auteurs :

Originaire du Poitou-Charentes, Julien Gatillon a d'abord passé cinq années à Lausanne au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier où il a été formé par Philippe Rochat, Benoît Violier et Franck Giovannini. Il a ensuite continué son parcours au côté de Yannick Alléno au Meurice à Paris. En 2012, Ariane et Benjamin de Rothschild, font appel à son talent pour redonner un nouvel élan au 1920, Palace niché dans la montagne où il avait justement effectué son premier stage alors qu'il était encore apprenti. Moins de deux ans après son arrivée, il offre au 1920 sa première étoile et devient l'un des plus jeunes chefs étoilés de l'histoire du guide Michelin. En 2016, il décroche sa deuxième étoile. Au 1920, il pratique une cuisine classique mise au goût du jour pour laquelle il cherche à obtenir les goûts le plus justes possibles. Il aime mêler produits nobles, produits régionaux et produits de la famille Edmond de Rothschild auxquels il ajoute quelques notes plus personnelles. Il dirige également les tables de neuf autres restaurants situés au Mont d'Arbois et travaille sur des développements de produits pour la famille Rothschild.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Dimension :
ISBN 10 : 2379450455
ISBN 13 : 9782379450457
14,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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