Bien gérer son exploitation viticole - dunod - 9782100593279 -
Bien gérer son exploitation viticole 

Bien gérer son exploitation viticole
Pratiques et outils

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Bien gérer son exploitation viticole
Année : 05/2019 (3ème édition)

Ce guide vous permet de définir et mettre en oeuvre:   des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;   de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins intégrant l'e-business ;   une organisation commerciale adaptée aux circuits de [...]
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Auteur : 

Editeur : Dunod

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :  (2ème édition)

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
256
Dimension :
24 cm x 17 cm
ISBN 10 :
2100593277
ISBN 13 :
9782100593279
35,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Quel est le sujet du livre "Bien gérer son exploitation viticole"

Ce guide vous permet de définir et mettre en oeuvre:

  •     des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;
  •     de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins intégrant l'e-business ;
  •     une organisation commerciale adaptée aux circuits de distribution choisis (vente directe, circuit traditionnel, grande distribution, export ... ) ;
un management optimisé des    (équipes permanentes et saisonnières)
  •     une gestion des couts de production calculée et maîtrisée
  •     l'adaptation de votre outil de production dans un souci de qualité et de respect de la réglementation.


La nouvelle édition de cet ouvrage aborde en six chapitres actualisés l'ensemble des métiers et des compétences que doit acquérir le manager d'une propriété vitivinicole.

Pratique, détaillé et illustré d'exemples concrets, il s'adresse à tous les dirigeants d'exploitations vitivinicoles et aux responsables de domaines qui souhaitent développer leurs connaissances en management d'entreprise.

Il intéressera aussi les viticulteurs en projet d'installation ainsi que les étudiants en viticulture/ oenologie.

Auteurs :

Emmanuelle Rouzet : Formatrice et consultante spécialisée en marketing et négociation des vins et des produits agroalimentaires, elle intervient depuis plus de vingt ans chez les producteurs, les coopératives et les structures professionnel agricoles françaises. Elle est responsable de la filière " Management et commercialisation du vin " - Bachelor - de l'Ecole supérieure de commerce de Toulouse. Gérard Seguin : Consultant et formateur en marketing opérationnel et négociation des vins et spiritueux, il forme depuis plus de vingt ans les professionnels de la viticulture. Il est spécialisé dans le développement de l'oenotourisme et le suivi commercial des entreprises vitivinicoles tant au niveau français que sur les marchés internationaux. Tous les deux enseignent régulièrement le marketing, la négociation et la stratégie commerciale en universités, en écoles supérieures de commerce et dans les centres de formations professionnelles agricoles.

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Sommaire et contenu du livre "Bien gérer son exploitation viticole - Pratiques et outils"

TABLE DES MATIÈRES Remerciements VII Introduction 1 1 @ La stratégie 3 1.1 Définir des objectifs 4 1.2 le diagnostic stratégique 5 1.3 la stratégie 25 1.4 les manœuvres 26 1.5 le choix de la stratégie pertinente 27 1.6 le plan d'actions 30 2Q Le marketing 37 2.1 la connaissance du marché 37 2.2 l'adaptation au marché 52 3 • La commercialisation 83 3.1 la commercialisation et la gestion du temps Une démarche à optimiser pour le responsable d'exploitation viticole 83 3.2 les bases de l'organisation commerciale 89 3.3 les différentes stratégies commerciales 98 3.4 Réaliser son diagnostic commercial 103 3.5 Quels moyens et outils adopter pour conduire la démarche commerciale dans une entreprise vitivinicole? 111 3.6 Quels outils d'organisation et d'activité mettre en place pour assurer un bon suivi commercial? 118 3.7 Quels indicateurs repérer pour piloter efficacement l'activité commerciale de son entreprise? Comment les utiliser pour analyser sa stratégie? 120 3.8 Quel savoir-faire mettre en place pour assurer une performance suffisante sur son marché? 123 3.9 Comment optimiser sa communication via Internet et l'utilisation des réseaux sociaux? 125 3.10 Conclusion 127 4 • La gestion des ressources humaines sur une exploitation vitivinicole 129 4.1 L'exploitation vitivinicole : une équipe et des compétences 129 4.2 Le responsable d'exploitation: gestionnaire des ressources humaines de son entreprise 140 5 • La gestion et l'analyse financière d'une exploitation vitivinicole 159 5.1 Des coûts de production à maîtriser: un préalable indispensable 159 5.2 La gestion prévisionnelle ou gestion budgétaire 161 5.3 L'analyse financière 168 5.4 Les déterminants de l'activité et de la rentabilité d'une exploitation vitivinicole 187 6 • La production 189 6.1 Le diagnostic « production Il de l'exploitation 189 6.2 Adapter son outil de production 200 6.3 La gestion du patrimoine viticole 204 6.4 Utiliser au mieux la réglementation viticole 206 6.5 Le suivi de la qualité 209 Conclusion 217 Annexe : Texte de loi 219 Glossaire 223 Bibliographie 225 Index 227

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