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Boire et manger en Méditerranée

Boire et manger en Méditerranée - actes sud  - 9782742752584 -
Boire et manger en Méditerranée 

Auteur : 

Editeur : ACTES SUD

Collection : L'orient gourmand

Date parution :

Unité et diversité : les cuisines des pays méditerranéens ont gardé les traces des différentes civilisations qui se sont succédé au carrefour des trois continents de l'Ancien Monde.
Civilisations impériales où se côtoyaient, échangeaient, se métissaient les différentes ethnies et religions, et où circulaient, bien plus qu'on ne le croit de nos jours,
les hommes, les marchandises et les idées.
Pour rendre compte des similitudes et des différences
entre ces cuisines, Paul Balta nous propose trois voyages dans le temps, dans l'espace et "en gastronomie", c'est-à-dire à travers les préparations typiques des deux rives, depuis les hors-d'œuvre variés (mezzé, kémia ou tapas) jusqu'au café dit arabe, turc ou grec.
Non sans avoir auparavant traité des boissons alcoolisées et des interdits
alimentaires chez les riverains juifs, chrétiens et musulmans.
Soixante recettes glanées au nord et au sud de la Méditerranée ponctuent le texte auquel les images de Fabien Seignobos, en vert olive, apportent une note à la fois chaude et élégante.

Auteurs :

Illustrateur Né à Alexandrie, Egypte, en 1929, Paul Balta est spécialiste du monde arabo-musulman et de la Méditerranée. Ancien du journal Le Monde et directeur honoraire du Centre d'études de l'Orient contemporain à Paris-III-Sorbonne nouvelle, il a
publié une vingtaine d'ouvrages dont Méditerranée, défis et enjeux (L'Harmattan, 2000) et L'Islam (coll. " Idées reçues ", Le Cavalier bleu, 2002).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 142
Dimension : 18 x 28.5 x 1.5 cm
Poids : 570 gr
ISBN 10 : 2742752587
ISBN 13 : 9782742752584
28,40 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Boire et manger en Méditerranée - actes sud - L'orient gourmand

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