Bois et industries agroalimentaires
FeuilleterAuteur : Nadia OULAHAL , Florence AVIAT
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences & techniques
Date parution : 08/2019Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l’esthétique, l’aptitude à l’usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes :
• Contact alimentaire
• Microbiologie
• Chimie
• Impact sur les propriétés sensorielles des aliments
• Impact environnemental
• Témoignages des acteurs professionnels
Auteurs :
Préfacier Préfacier Directeur de publication Directeur de publication NADIA OULAHAL est docteur en Génie biologique et médical, ingénieur Polytech Clermont-Ferrand, maître de conférences, habilitée à diriger des recherches, Laboratoire BioDyMIA (Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires) à l'université de Lyon. FLORENCE AVIAT est docteur en Sciences - Microbiologie, fondatrice et présidente de YouR ResearcH - Bio-Sciendfic, Nantes. Elles ont coordonné le travail d'une équipe d'auteurs composée d'éminents spécialistes de la filière bois et du secteur agroalimentaire.
La collection Sciences & Techniques AgroAlimentaires aapmpagne mus les acteurs de l'agmalimentaire afin de leur apporter les connaissances et savoir-faire indispensables d leur pratique professionnelle. Elle fait appel é de nombreux ex.. pour proposer des ouvrages de référence et des guides pratiques centrés sur les grandes Nitres et les ph... domaines. recherche de ragmalimentaire. Chaque ouvrage offre une synthèse comblée n sujet présentant les dernières innovations et est illustré de nombreux exemples et cas pratiques.En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie agroalimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 167
Poids : 367 gr
ISBN 10 : 2743024895
ISBN 13 : 9782743024895
1 ex. en librairie à Tours au prix de 33,25 € (-5%)
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