Bois et industries agroalimentaires
Auteur :Nadia OULAHAL , Florence AVIAT
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences & techniques
Date parution : 08/2019Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l’esthétique, l’aptitude à l’usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes :
• Contact alimentaire
• Microbiologie
• Chimie
• Impact sur les propriétés sensorielles des aliments
• Impact environnemental
• Témoignages des acteurs professionnels
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Reliure : Broché
Nbr de pages : 167
Poids : 367 gr
ISBN 10 : 2743024895
ISBN 13 : 9782743024895
1 ex. en librairie à Tours au prix de 33,25 € (-5%)
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