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Bois et industries agroalimentaires

Bois et industries agroalimentaires - lavoisier / tec et doc - 9782743024895 -
Bois et industries agroalimentaires 

Auteur :

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Sciences & techniques

Date parution :

Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l’esthétique, l’aptitude à l’usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes :

• Contact alimentaire

• Microbiologie

• Chimie

• Impact sur les propriétés sensorielles des aliments

• Impact environnemental

• Témoignages des acteurs professionnels



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie agroalimentaire.
Préface : Jean Emmanuel HERMèS,Christian GERHARDS,Jean Emmanuel HERMèS,Christian GERHARDS,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 167
Dimension : 17 x 24 x 1 cm
Poids : 367 gr
ISBN 10 : 2743024895
ISBN 13 : 9782743024895
35,00 €
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