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Boutargue
Histoires - Traditions - Recettes

Boutargue - flammarion - 9782081490857 -
Boutargue 

Auteur : 

Editeur : FLAMMARION

Date parution :

Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer !
Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d'une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets.
Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l'histoire, les traditions, les bienfaits et l'élaboration de ce produit unique apprécié depuis l'Antiquité et qui a traversé les continents.
Mets d'exception au goût à la fois intense et délicat, la boutargue suscite la curiosité des novices, la passion et l'addiction des connaisseurs.
Apprenez à la déguster sous toutes ses formes !
Découvrez près d'une trentaine de recettes proposées par des grands chefs (Thierry Marx, Eric Briffard, Philippe Labbé, Jean-André Charial, Paul Minchelli...) : Crème d'artichauts aux moules et lamelles de boutargue, Mogettes à la boutargue, Espuma de turrón et râpée de boutargue, croque boutargue...


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 215
Dimension : 21.9 x 28.8 x 2.6 cm
Poids : 1455 gr
ISBN 10 : 2081490854
ISBN 13 : 9782081490857
39,90 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 6 à 8 jours (en savoir plus)
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