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Bretagne. Pêche et cultures marines
Pêche et cultures marines

Bretagne. Pêche et cultures marines - Romain Pages - 9782843503016 -
Bretagne. Pêche et cultures marines  

Auteur : 

Editeur :  ROMAIN PAGES

Date parution :

Affronter l'océan pour y remplir casiers et filets, parcourir à pied les étendues de sable humide à marée basse, surveiller consciencieusement les parcs conchylicoles.
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en Bretagne, être marin est plus qu'un métier, c'est un art de vivre.
De la baie de Douarnenez à celle du Mont Saint-Michel, en passant par la ville close concarnoise et le Golfe du Morbihan, la mer est le théâtre d'un spectacle quotidien.
Un décor chargé d'embruns, qui voit chaque jour aller et venir les bateaux remplis de poissons ou de crustacés, et qui donne tout leur goût aux coquillages bretons.
Pour autant, la pêche ne s'arrête pas quand le marin rentre au port.
A terre aussi, l'activité fourmille : vente à la criée, mareyage, transformation, conserverie, poissonnerie, restauration.
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c'est tout le territoire breton qui entre en effervescence et qui bénéficie de ces produits délicieux.
Notre vision habituelle du pêcheur ou du conchyliculteur est bien loin des coulisses de ce parcours entre terre et mer, et entre mer et terre.
C'est cette réalité qu'a choisi de nous montrer ici Jean-Pierre Duval, en dévoilant dans ces pages toute la poésie ordinaire des travailleurs de la mer.
Une sieste entre deux traits de chalut, des pieux taillés pour le bouchot, des bottes retournées qui attendent le prochain virage, sont autant d'exemples qui font de la vie maritime une véritable aventure humaine.
Entre tradition et innovation, à l'image des recettes présentées dans cet ouvrage, les marins de Bretagne prouvent, au gré de ces photographies, qu'ils sont résolument tournés vers l'avenir.
Plus prudents, plus responsables, mieux équipés, ils sont les acteurs indispensables d'aujourd'hui et de demain, dans une région qui produit 40 % de la pêche française, dont un tiers pour la conchyliculture.
Découvrez ces portraits, embarquez pour un tour de Bretagne inédit et levez le rideau sur des métiers passionnés et passionnants.

Auteurs :

Photographe Olivier Bellin né en 1971, est revenu vers sa Bretagne natale après des classes auprès de chefs tels que Joël Robuchon et Jacques Thorel. Couronné Meilleur jeune chef breton en 1991, Second prix culinaire Pierre Taittinger en 2001, sa première étoile au Guide Michelin lui, a été décernée en 2005 et sa deuxième étoile en 2010 ! Il aime à vivre dans le village de Plomodiern, berceau de la famille, avec l'ambition de faire de son restaurant, ancienne maréchalerie créée par sa grand-mère, un lieu de vie toujours dans l'air du temps. Quant à l'air du large, bien présent sur cette côte du Finistère, il lui inspire un travail sans cesse plus poussé autour des produits de la mer. Pour une maîtrise, grâce à sa créativité et à une technique achevée, de la cuisson juste et de l'apprêt convenable, qui délivrera l'âme du mets. Olivier Bellin est l'auteur aux éditions Romain Pages du titre Olivier Bellin, saveur blé noir en Finistère dans la collection " Carnet de chef " et Ecailles et coquilles, poissons et crustacés. Jean-René Jaheny est d'une ancienne famille bretonne avec sans doute des origines irlandaises, de plus, passionné de voile, il s'est senti pleinement en harmonie avec son sujet s'agissant de décrire une Bretagne volontaire et courageuse maîtrisant son avenir. Comme tout Breton, Jean-René Jahény, est un voyageur. Il est allé à la rencontre de l'Afrique et de l'Amérique essentiellement. Les autres voyages, il les a faits en écrivant. D'abord en étant rédacteur en chef d'une revue culturelle, puis auteur pour enfants, enfin mettant sa plume au service de nombreux photographes. Installé dans le midi, il rêve d'embruns et de marées et souvent il s'échappe et va arpenter tout seul, jetées et plages découvertes. Jean-Pierre Duval est photographe, auteur d'une cinquantaine d'ouvrages autour de trois thèmes (la cuisine, le voyage et la mer). Il a reçu de nombreuses récompenses nationales et internationales. Le 1er prix au World Cookbook Awards (Londres) 2007 pour Jus de fruits et légumes, le prix 2008 du Livre du Nautic au Salon nautique de Paris pour Marin-pécheur, et pour le même ouvrage, le Prix du Beau-livre de l'Académie de Marine et le Prix de la Place Fontenoy décerné par l'Association amicale des administrateurs des affaires maritimes.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine de l'ouest.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 157
Dimension : 24.1 x 25.1 x 2.2 cm
Poids : 1026 gr
ISBN 10 : 2843503019
ISBN 13 : 9782843503016

Avis clients sur Bretagne. Pêche et cultures marines - Romain Pages -

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