Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
COVID19 : Contact par mail uniquement

Brettanomyces et phénols volatils
Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins

Brettanomyces et phénols volatils - lavoisier / tec et doc - 9782743020866 -
Brettanomyces et phénols volatils 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Limiter les populations de Brettanomyces bruxellensis et lesteneurs en phénols volatils est un des
principaux enjeuxtechniques des producteurs de grands vins rouges.

L'ouvrage décritles options techniques préventives pour lutter contre le développement de Brettanomycesà chacune des étapes de la production des vins, depuis lesvendanges jusqu'à la mise en bouteilles. Après des rappels demicrobiologie et une présentation de la levure, sont exposés les outils decontrôle et de lutte durant les phases pré-fermentaires, fermentaires etdurant l'élevage. Le dernier chapitre présente les outils d'analysemicrobiologique utiles aux vinificateurs pour piloter les itinéraires deproduction et gérer au mieux le risque « Brett ».

L'objectifde ce livre est de fournir un état des lieux des travaux de recherchemenés à travers le monde sur cette thématique. Il est illustré par denombreux exemples et résultats obtenus chez les producteurs, en conditionsréelles. Ce guide pratique aidera les vinificateurs et lesmicrobiologistes à mieux prévenir les altérations du vin.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 245
Dimension : 16 x 24 cm
ISBN 10 : 2743020865
ISBN 13 : 9782743020866
59,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)
4 / 5 | ( 1) avis
Qualité du texte 4 / 5
Illustrations 4 / 5
Ergonomie 4 / 5
Donnez votre avis

Avis clients sur Brettanomyces et phénols volatils - lavoisier / tec et doc -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
4 / 5
Qualité du texte   4 / 5
Illustrations   4 / 5
Ergonomie   4 / 5
Par : le

Bon livre - Brettanomyces et phénols volatils

Je recommande ce livre à quiconque s'intéresse à la viticulture et à l'oenologie, néanmoins reste un peu vaste sur la conclusion qui selon moi devrait être plus précise sur les attentes réelles envers les lecteurs.

Donnez votre avis
Souvent acheté avec Brettanomyces et phénols volatils, le Les grands vins sans sulfite
47,00 €
Souvent acheté avec Brettanomyces et phénols volatils, le Oxygène et vin
59,00 €
Souvent acheté avec Brettanomyces et phénols volatils, le Guide pratique de viticulture innovante
27,00 €
Souvent acheté avec Brettanomyces et phénols volatils, le Guide technique : les cépages résistants
49,00 €
Souvent acheté avec Brettanomyces et phénols volatils, le Gestion des sols viticoles
45,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Traité de la vigne
95,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Une vigne bio dans mon jardin
25,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Le souffle du vin
29,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, La vinification
26,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, L'oenologie
49,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Traité d'oenologie - Tome 2
125,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Skin contact
22,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Manuel de viticulture
64,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins
49,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Aspects pratiques des traitements thermiques des vins
46,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Practical aspects of wine filtration
46,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Aspects pratiques de la filtration des vins
37,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Vins natures : de l'utopie à la réalité
9,90 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Le SO2 en oenologie
45,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Filtrations en oenologie
39,90 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Pourquoi un vin est-il bon ?
45,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges
54,50 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Guide pratique de la vinification en rouge
29,50 €

Rubriques associées pour Brettanomyces et phénols volatils :