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Canard exquis. Recettes insolites du canard à foie gras du Sud-est
Recettes insolites du canard à foie gras du Sud-est

Canard exquis. Recettes insolites du canard à foie gras du Sud-est - Menu Fretin - 9782917008348 -
Canard exquis. Recettes insolites du canard à foie gras du Sud-est 
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Fumer sécher viandes & poissons
Année : 11/2016 0

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Date parution :

Le foie gras et le canard sont intimement liés au terroir et à la
gastronomie du Sud-Ouest.
Il serait cependant dommage de
restreindre l'usage de ces fabuleux produits à un seul type de
cuisine.
Cet ouvrage, pratique et ludique, propose donc de
renouveler l'approche culinaire du canard à foie gras du Sud-
Ouest.
Ce canard, qui a été engraissé pour obtenir du foie gras,
peut se cuisiner entier, mais également en morceaux.
Le foie
gras, le magret mais aussi les cuisses, les gésiers, les
manchons ou le cou.
.
.
A travers les recettes de 10 grands chefs
contemporains, Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine
Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William
Ledeuil, Jean-Marc Notelet, ou Alain Senderens et Jérôme
Banctel, vous découvrirez qu'il existe mille et une manières de
cuisiner le canard à foie gras du Sud-Ouest.

Auteurs :

PhotographePhilippe Boé est journaliste gastronomique à VSD et Gmag.
Co-auteur de nombreux ouvrages culinaires et de
documentaires pour la télévision, il a reçu le Prix Amunategui-
Curnonsky en 2010. Natif du Sud-Ouest, il est également
créateur d'événements à caractère gastronomique et le
coorganisateur du Concours International de photo culinaire
d'Oloron Sainte-Marie (64). Pierre-Emmanuel Rastoin vit à
Paris mais photographie partout dans le monde. Après six
années de médecine et une carrière de steward à la Compagnie
Internationale des Wagons- Lits, il réalise, ça et là, des photos
qui marquent, toujours en quête de la meilleure image.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alsace Champagne-Ardenne Lorraine.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 112
Dimension : 17.7 x 24.7 x 0.8 cm
Poids : 370 gr
ISBN 10 : 2917008342
ISBN 13 : 9782917008348
14,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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