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CAP Restaurant 1ère année - Version professeur

CAP Restaurant 1ère année - Version professeur - bpi - best practice inside  - 9782857085133 -
CAP Restaurant 1ère année - Version professeur 

Auteur : 

Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE

Collection : CAP - FORMATION

Date parution :

Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM.


Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI .

Ce premier tome concerne les personnes qui préparent un CAP "Restaurant".
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l' Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Chaque livre est proposé en 2 versions : professeur et élève.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Reliure : Broché
ISBN 10 : 2857085133
ISBN 13 : 9782857085133
16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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SOMMAIRE

TECHNOLOGIE DE RESTAURANT

Technologie de restaurant
Mobilier, matériel & mises en place
Les services à tables
Les locaux d'un restaurant
Le personnel d'un restaurant
Les boissons sans alcool
Le service des vins
Les boissons alcoolisées
Les boissons distillées
La vente de boissons et de tabac
Les types de petits déjeuners
La restauration aux étages

TECHNIQUES DE VENTE

Tenue professionnelles et image de soi
Accueil et sourire en restauration
Les supports de vente
Vendre en restauration
Prise de commande et annonces au passe
La vente additionnelle

CONNAISSANCE DES VINS

Patrimoine vinicole
La vigne et le raisin
Le temps des vendanges
La vinification commence
Dans la cuve de fermentation
La vinification se termine
Les vinifications
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller
27,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, L'autocontrôle microbiologique en restauration collective
65,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Paul Bocuse : l'épopée d'un chef
18,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, 365 fromages
39,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Les métiers de bouche à l'époque moderne
25,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, La cuisine de Guy Legay : le terroir auvergnat, à la table des palaces parisiens https://fr.calameo.com/read/004967773b9b649212fd0
29,95 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Frédéric Simonin
45,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Paul Bocuse, le feu sacré -
35,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Poissons, un art du Japon
35,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Sauces leçons en pas à pas
49,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Les couleurs de la cuisine
19,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement
14,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine
14,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Food & Drink Infographics
60,00 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, L'innovation aux fourneaux - Carnet de bord de l'innovation
16,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Zéro gras : plus de 50 recettes lights et gourmandes qui ont fait leurs preuves
19,95 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Dîner avec Darwin
19,90 €
Dernières parutions sur Sciences culinaires, Mon dictionnaire de cuisine
12,00 €

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