Carnet de cuisine sauvage
Plantes sauvages comestibles de nos campagnes
Cuisiner les plantes sauvages est devenu tendance... Mais cela ne s'improvise pas...En pionnier de la discipline, Bernard Bertrand étudie, met en herbier, dessine, photographie et récolte de nombreuses plantes sauvages depuis plus de 35 ans.De ce contact étroit est née une intimité réelle avec les sauvageonnes les plus courantes et les plus précieuses de [...]
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Auteur : Bernard BERTRAND
Editeur : De Terran
Date parution : 10/2012Quel est le sujet du livre "Carnet de cuisine sauvage"
Cuisiner les plantes sauvages est devenu tendance...
Mais cela ne s'improvise pas...
En pionnier de la discipline, Bernard Bertrand étudie, met en herbier, dessine, photographie et récolte de nombreuses plantes sauvages depuis plus de 35 ans.
De ce contact étroit est née une intimité réelle avec les sauvageonnes les plus courantes et les plus précieuses de notre flore. Fruit de son expérience, l'auteur en présente ici plus de 150 !
À chacune d'entre elles son lieu de prédilection, ses signes distinctifs, ses usages, ses noms populaires, ses risques de confusion et bien évidemment la meilleure façon de les cuisiner !
Concis et complet, ce « Carnet de cuisine sauvage » vous donne les clés pour reconnaître, glaner et préparer les plantes spontanées qui poussent près de chez vous.
Les essayer c'est les adopter
Sommaire et contenu du livre "Carnet de cuisine sauvage - Plantes sauvages comestibles de nos campagnes"
Mise en Bouche ! Quelques grands principes pour préparer vos cueillettes Carnet de Plantes Carnet de Recettes Soupes, entremets et plats· Sauce et condiments Sucrerie Conservation Boissons Listes des plantes et récoltes Annonces...............
p. 5
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p. 7
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p. 13
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p. 167
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p. 169
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p. 173
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p. 175
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p. 181
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p. 183
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p. 185
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p. 189