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Châtaigne
La reine non couronnée de la cuisine

Châtaigne - sud ouest - 9782817701998 -
Châtaigne  
Livre Epuisé, voir article similaire
Fruits et plantes sauvages - Miniguide nature tout-terrain
Année : 07/2018 0

Auteur : 

Editeur :  SUD OUEST

Date parution :

La châtaigne rôtie, à l'odeur envoûtante, réveille des souvenirs d'enfance. Elle s'affirme aujourd'hui sur la scène culinaire dans des apprêts raffinés, sous la forme de garnitures qui mettent en valeur sa saveur douce et dialoguent judicieusement avec légumes, poissons, viandes, pâtisseries... Aussi loyale que royale, la châtaigne ne vole la vedette à personne. Ce produit rustique et nourrissant mériterait sans doute l'oscar du meilleur second rôle en cuisine.
Découvrez son histoire, ses vertus, les différentes manières de l'accommoder et de la conserver. Sublimez-la avec des recettes que le chef ardéchois Claude Brioude met à votre portée !

Auteurs :

Claude Brioude, 42 ans, chef du restaurant Brioude à Neyrac-les-Bains en Ardèche, est né et a grandi là. Sa nature et ses paysages dans leur diversité lui inspire une cuisine de terroir. Il propose une cuisine du marché, saine et savoureuse composée de produits bio et locaux issus des producteurs avec lesquels il a su tisser depuis une quinzaine d'années un tien de confiance et de complicité. L'inspiration lui vient aussi d'ailleurs, expos, voyages, le nourrissent et lui donne envie de saveurs différentes... Il a publié aux éditions Sud Ouest Connaître la cuisine ardéchoise et fait partie des Toqués d'Ardèche, qui ont publié, toujours aux éditions Sud Ouest, L'Ardèche des Toqués.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cueillette - Cuisine sauvage.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 105
ISBN 10 : 2817701992
ISBN 13 : 9782817701998
9,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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