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Choix et emploi des micro-organismes en oenologie

Choix et emploi des micro-organismes en oenologie - itv / ifv - 9782906417328 -
Choix et emploi des micro-organismes en oenologie 
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Année : 12/2010 0

Auteur : 

Editeur : ITV / IFV

Date parution :

2ème édition.
Ce document tente de répondre aux questions que le praticien se pose pour chaque cuvée. Cet ouvrage comprend deux parties : levures et bactéries lactiques. Chaque partie comprend un texte sur la fermentation concernée, les acteurs et conditions de leur croissance et de fermentation, puis des fiches par souche. Plusieurs moyens d’accès à ces fiches sont possibles.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 422
ISBN 10 : 2906417327
ISBN 13 : 9782906417328
39,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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